Spätzle se origina en una región que abarca Austria, Suiza y el sur de Alemania. Puedo decirle que aquí en el sur de Alemania, Spätzle definitivamente se considera una especie de pasta. Puede comprar Spätzle seco preenvasado y preenvasado, y siempre está en el estante de la pasta. Entonces, diría que es correcto referirse a ella como pasta, al menos por razones históricas / tradicionales, incluso si no cumple con algunos criterios técnicos para la pasta (o si cumple con algunos para las albóndigas).
En cuanto a los criterios técnicos, no conozco ningún criterio de decisión para ninguna de las dos categorías, que se definen libremente en mi cabeza mediante la enumeración de sus elementos. Tal vez hay algunos criterios oficiales, pero la taxonomía de la cocina no está tan definida como, por ejemplo, la taxonomía biológica, y varía según la región / país. Considere, por ejemplo, la palabra alemana Braten
, que generalmente se traduce como asado. Pero mientras que un cocinero alemán puede considerar un pedazo de carne cocinada en un horno holandés sobre una estufa, una especie deBraten
, cualquier cocinero de los Balcanes le dirá que esto no es un asado, ya que no fue hecho en un horno "real", sino en lo que es, a sus ojos, una olla. Entonces, ¿definirías la carne como asada o no? Yo diría que aquí la tradición regional es la mejor. Si se tratara de una receta alemana, puede llamarlo asado. Si se tratara de una receta de los Balcanes, tendrá que llamarla de otra manera, dependiendo de la receta exacta. Del mismo modo, para Spätzle, diría que solo sigue la tradición y lo llamo pasta.