¿Qué es spaetzle? ¿Cómo se cocina?

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Hoy almorzamos Spaetzle. Nunca he tenido Spaetzle y no pude entender los ingredientes o el método de cocción.

noodles hungarian-cuisine german-cuisine

— Alison S
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german-cuisinehmph Se llama galuska o nokedli, y es una parte vital de la cocina húngara. ¿Puedes imaginar paprikás csirke sin nokedli para acompañarlo?

— Martí

Relacionado: cooking.stackexchange.com/questions/59505/…

— Stephie

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Spaetzle es básicamente un fideo. Mezcle el huevo, la harina y la sal (tal vez un poco de agua para diluirlo) y forzarlo a través de un molde. Cualquier cosa con agujeros se puede usar como molde (por ejemplo, he usado mi viejo colador de metal y eso funcionaría bien). Una vez que la masa se forme en pequeños trozos (por lo general, no se mantiene unida durante largos hilos), colóquela en agua hirviendo para cocinar durante unos minutos y vístela para comer como desee.

Nota: algunas personas dicen que Spaetzle es un fideo, algunas dicen una bola de masa, no tengo preferencia, ¡simplemente lo llamo sabroso!

— Frank Pierce
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Me gustaría decir que con la técnica y el utensilio correctos (Link en alemán, pero la imagen sería suficiente), formaría hilos largos. Sin embargo, tendría que preguntarle a mi novia, ya que nunca lo hice yo mismo.

— Eldros

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Los ingredientes son bastante similares a la pasta italiana al huevo: harina de trigo, huevos, sal y agua. Sin embargo, la cantidad de huevos utilizada es mayor, por lo que la consistencia es la de una masa bastante espesa en lugar de una masa. Esta masa se presiona típicamente a través de un filtro grueso en agua hirviendo.

Más detalles en wikipedia .

— Erik P.
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La otra forma tradicional de cocinarlo es colocar una pequeña cantidad de masa sobre una tabla de cortar de madera, inclinarla hacia la olla de agua hirviendo y barrer pequeñas 'líneas' de masa en la olla con un cuchillo plano. Sin embargo, esto requiere mucha práctica: ¡los dispositivos de fabricación de Spätzle son mucho más fáciles! Sin embargo, son deliciosos de cualquier manera.

— KimbaF

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Los métodos enumerados aquí son buenos para hacerlo. Una masa simple forzada a hervir, agua salada. Mi abuela Tauscher lo haría, luego escurriría y tiraría un poco de mantequilla fresca de granja y perejil fresco picado o, a veces, eneldo. Celestial.

— MarsJarsGuitars-n-Chars
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Mi abuela haría esto usando una pequeña cantidad de masa y aplastándolo con un tenedor, y luego dragándolo a través de la flor antes de ponerlo en el caldo de pollo hirviendo para nuestra sopa de fideos con pollo. Ella también haría la misma técnica y la agregaría a nuestra sopa de papa.

— Tarie Harris
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Aunque probablemente sea delicioso, no es lo que yo aceptaría como "Spätzle". Y yo soy nativo de "Spätzle Country", también conocido como Swabia .

— Stephie

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Mi abuela (creció en Austria) hizo la masa / masa tal como se describe; Luego tomó una cuchara y recogió trozos pequeños en una olla grande con agua hirviendo. Lo hizo muy rápido, a razón de aproximadamente una libra de masa por minuto. Más tarde, ella los freiría en grasa de ganso con especias suaves.

— herrero37
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Llámame purista, pero esos son "Spatzen": cocina austriaca / tirolesa, Spaetzle (en realidad Spätzle, pero el inglés no tiene 'ä', de ahí la transcripción) son hilos / bandas o perillas del tamaño de un frijol.

— Stephie