No estoy seguro de cuál es exactamente su definición de 'Sydney central', pero la gran mayoría de los pubs 'clásicos' se encuentran en el área de Rocks y sus alrededores.
Personalmente, mi primera opción sería la que mencionaste: Lord Nelson . Está un poco lejos de la zona principal de The Rocks, pero merece la pena. No solo el pub en sí es impresionante, sino que también vale la pena el viaje. (Solo ten cuidado, ¡algunos de ellos son fuertes!)
En el camino de regreso (¿o hacia?) Lord Nelson, está el Héroe de Waterloo (81 Lower Fort Street), que data de hace casi 200 años y que definitivamente vale la pena visitar.
De vuelta al otro lado del puente en la calle Cumberland está el Hotel Australiano . Las pizzas aquí son geniales: obtén la mitad de un cocodrilo y la mitad de canguro si quieres la verdadera experiencia australiana :) En Cumberland también está el Glenmore , nada demasiado especial sobre el hotel en sí, pero si puedes subir a la azotea, solo las vistas hacen que Vale la pena la visita (el techo a menudo está cerrado para fiestas / funciones corporativas / etc.)
En el área más convencional de The Rocks (es decir, George St) encontrará infinidad de hoteles, desde Fortune of War (los hoteles más antiguos de Sydney, vale la pena visitar, pero no planee quedarse mucho tiempo) hasta el Mercantile , y el Lowenbrau (en alemán, ¡definitivamente no es un clásico australiano!), e incluso el establecimiento si buscas algo más moderno (¡tu padre probablemente querrá tapones para los oídos!). El área de Rocks en la noche es hermosa, por lo que no puedes superar simplemente dando un paseo por George St y agachándote en cualquier lugar que te apetezca.