@travelot estableció claramente las reglas más relevantes, pero me gustaría aclarar algo y resaltar una distinción importante: que yo sepa, no hay ninguna restricción general para tomar fotos de la torre Eiffel (la policía podría pedirle que deje de tomar fotos, por ejemplo, si está perturbando el tráfico y similares, pero eso es otra cosa).
Los problemas con los derechos de autor o de personalidad solo surgen si desea publicar estas imágenes en Francia . En la medida en que la protección de los derechos de autor realmente se aplique, en ningún caso tiene ningún impacto en su derecho a tomar fotografías para su propio uso privado. La publicación en otro país estará regulada por las leyes locales y los acuerdos internacionales (realmente no lo sé, pero dudo que los derechos de la personalidad en general se puedan hacer cumplir en el extranjero, sin embargo, los derechos de autor están cubiertos por tratados internacionales, pero los detalles son complejos).
Además, generalmente no se puede confiar en los titulares de derechos (museos, la SETE, etc.) para obtener información sobre los derechos de autor, de manera rutinaria intentan reclamar derechos que no tienen (por ejemplo, en imágenes de artefactos antiguos almacenados en un museo ) e intimidar a las personas que desean tomar fotografías sin una base jurídica sólida.