Soy nuevo en Sublime Text (usando ST3) y he logrado instalar el paquete SublimeText / WordCount a través de Package Control.
https://github.com/SublimeText/WordCount/blob/st3/readme.md enumera enable_count_chars
como una preferencia que puedo establecer en 'verdadero'.
Pero no tengo idea de cómo hacerlo. Sí, sí, he intentado buscarlo en Google, pero no tengo suerte para encontrarlo y estoy seguro de que alguien sabe exactamente cómo hacerlo :)
[On a Mac,] you'll need to copy and paste the settings from Settings - Default to Settings - User and edit from there.
... o simplemente seleccione Configuración - Usuario en primer lugar.