Si solo quieres hacerlo ocasionalmente, mira el complemento LaunchApp .
Si desea configurarlo de manera más permanente, ejecute este script en una ventana de terminal (una Ventana de terminal desde / Aplicaciones / Utilidades / Terminal):
defaults write $(mdls -name kMDItemCFBundleIdentifier -raw /Applications/Path\ to\ App.app) AppleLanguages "(de, en)"
Donde reemplaza la ruta a su aplicación (recuerde escapar de los espacios con una barra invertida) y los códigos de idioma con lo que esté buscando. Después de ejecutar este script, la aplicación siempre se iniciará en el idioma que haya especificado primero (suponiendo que ese idioma exista).
Si alguna vez desea eliminar la preferencia, use:
defaults delete $(mdls -name kMDItemCFBundleIdentifier -raw /Applications/Path\ to\ App.app) AppleLanguages