En Rails 3, la Vista tiene una matriz de formatos, lo que significa que puede configurarla para buscar [: mobile,: html]. Configuración predeterminada para buscar: plantillas móviles, pero recurrir a: plantillas html. Los efectos de configurar esto caerán en cascada en parciales internos.
La mejor manera, pero aún defectuosa, que pude encontrar para configurar esto fue poner esta línea en la parte superior de cada plantilla móvil completa (pero no parciales).
<% self.formats = [:mobile, :html] %>
El defecto es que tienes que agregar esa línea a varias plantillas. Si alguien conoce una forma de configurar esto una vez, desde application_controller.rb, me encantaría saberlo. Desafortunadamente, no funciona agregar esa línea a su diseño móvil, porque las plantillas se representan antes que el diseño.