Lo que está buscando es una gran profundidad de campo . Esta es una propiedad óptica, no algo aplicado como efecto especial, por lo que no es algo que pueda activar o desactivar. La imagen en bruto captura la luz enfocada por la lente, e inevitablemente habrá partes de la escena que están demasiado lejos o demasiado cerca, fuera del rango donde los rayos están estrechamente organizados por la lente. De hecho, la moda de poca profundidad de campo con desenfoque como elemento compositivo clave es relativamente reciente; tradicionalmente, la preocupación de muchos fotógrafos era la misma que la suya: enfocar más la escena.
La buena noticia es que puede afectar esto: una apertura más pequeña le dará una mayor profundidad de campo. Eso significa números f más grandes, como f / 16 o f / 22. Esto no le dará un enfoque infinito, pero aumentará en gran medida el rango que parece nítido. El "precio" es que necesitará un ISO más alto o una mayor velocidad de obturación. Para obtener la mejor calidad de imagen, un obturador más largo suele ser la mejor opción, razón por la cual los trípodes son comunes en paisajes.
Para una apertura dada, puede encontrar la distancia hiperfocal , que es la distancia a la que puede establecer el enfoque para obtener la mayor profundidad de campo. (Hay una serie de calculadoras en línea que pueden resolver esto por usted, aunque sin una escala de distancia en la lente, tiene que adivinar al enfocar).
Si usa una lente estenopeica, la apertura será tan pequeña que tendrá una profundidad de campo infinita. Pero, con este enfoque, o incluso con cualquier apertura pequeña como f / 11 o superior, sacrifica un poco de la mayor nitidez posible del área enfocada a cambio de una mayor profundidad general en toda la escena.
Para agregar algo de la confusión aquí: los puntos y disparos compactos y las cámaras del teléfono usan sensores pequeños. Esto significa que la apertura real es menor para el mismo campo de visión (ver ¿Por qué un sensor más grande conduce a una profundidad de campo menor? Para más detalles), lo que significa que estas cámaras a menudo tienen una profundidad de campo muy alta cuando se enfocan en algo no justo al lado de la lente. Debido a que el DoF superficial está de moda en estos días , algunas cámaras y teléfonos en realidad tienen un efecto basado en software para agregar la apariencia de desenfoque debido al DoF limitado. Entonces, para estas cámaras, es un efecto de desenfoque de software que se puede desactivar. Sin embargo, para cámaras más grandes como su DSLR, es natural e inevitable.
Finalmente, hay un campo emergente llamado "fotografía computacional", donde los rayos de luz desenfocados se registran sin una lente tradicional. Con este enfoque, el enfoque se aplica después del hecho, tal como lo estaba pensando. Sin embargo, esta tecnología está en su infancia: la única cámara comercial que funciona de esta manera es la Lytro, y su resolución es tan baja que en realidad es solo un juguete (y una especie de "vista previa técnica").