La fibra multimodo tiene un núcleo más grande y utiliza una óptica menos precisa que la fibra monomodo. Esto hace que los transceptores (SFP en su caso) sean más baratos que sus equivalentes monomodo. Esto también significa que no pueden disparar a una distancia tan larga como el modo simple porque la luz se dispersa dentro de la fibra y tiene características pobres de largo alcance.
OM3 es una especificación de fabricación para fibra multimodo. Esto probablemente debería funcionar bien para sus necesidades. Wikipedia tiene una buena comparación de diferentes especificaciones de fibra multimodo:
http://en.wikipedia.org/wiki/Multi-mode_optical_fiber
Necesitará SFP compatibles (coincidentes) en ambos extremos de la fibra y deberán coincidir con el tipo de fibra (monomodo versus multimodo). Dado que el factor limitante para la velocidad en este caso serían los SFP, estaría bien instalar un cable OM3 y SFP de gigabit regulares. Cuando esté listo para actualizar a una conexión de 10 Gbps, necesitará actualizar sus SFP y posiblemente sus conmutadores.
También deberá tener en cuenta en qué tipo de entorno estará su fibra. Si se ejecuta dentro de un edificio, estará bien con fibra normal, pero si se ejecuta a través del suelo o en un área donde es susceptible a daño, sería mejor con el cable de fibra OSP (OutSide the Premises) con revestimiento.