¿Es correcta la tesis de "Por qué engordamos: y qué hacer al respecto"? [cerrado]

¿Alguien ha leído "Por qué engordamos: y qué hacer al respecto"? Aquí está el libro sobre amazon .

Su argumento básico es este (mis palabras):

El autor argumenta que la insulina en gran parte es responsable de regular la cantidad de grasa que tiene, cuanto más insulina, más grasa. La insulina le dice a su célula adiposa que absorba y mantenga su suministro de grasa y que no la libere al torrente sanguíneo. La insulina se produce en respuesta a la presencia y la cantidad de azúcar en la sangre en su cuerpo, cuando comienza a comer, aumenta su azúcar en la sangre. La fructosa y los carbohidratos aumentan rápidamente los niveles de azúcar en la sangre, lo que resulta en un nivel muy elevado de insulina. Comer una gran cantidad de fructosa y carbohidratos todos los días dará como resultado una condición conocida como resistencia a la insulina. Esto hará que su cuerpo tenga un nivel elevado de insulina en todo momento, lo que lo hará prácticamente incapaz de usar otra cosa que glucosa y carbohidratos como energía.

Mi pregunta es, ¿es correcto Gary Taubes?

Estoy de acuerdo con Gary Taubes cuando quieres expresarlo en términos de pérdida de peso sostenible y mantenimiento de órganos sanos. La producción excesiva de insulina hace que su cuerpo resista su presencia, por lo que su papel en la construcción muscular es limitado, ya que convierte el exceso de azúcar en la sangre en grasa.

El páncreas también es responsable de producir una hormona complementaria llamada glucagón que se utiliza para convertir la grasa almacenada en azúcar en la sangre. El páncreas está diseñado para alternar entre la producción de insulina y glucagón, y el consumo de demasiados carbohidratos limita severamente la producción de glucagón.

Esencialmente, al limitar su consumo de carbohidratos para decir una vez al día, permanece en un estado de quema de grasa por más tiempo.

Todavía necesita mantener sus calorías totales más bajas de lo que quema en un día para perder peso. Sin embargo, puede perder más rápido y de manera más sostenible si limita sus carbohidratos. Me han dicho que puede revertir la resistencia a la insulina después de tres semanas de estar en el estado de cetosis. Podría tomar más tiempo si tiene una cantidad modesta de carbohidratos.

Incluso si su teoría es correcta, se centra solo en un subconjunto muy pequeño de los problemas que podrían causar un aumento de peso.

La razón por la que nadie ha sido capaz de producir una sola teoría a prueba de balas en el aumento de peso se debe al hecho de que no es una sola causa. El aumento de peso es el resultado de muchas causas potenciales:

Exceso de catabolismo de la masa muscular:

Muchas personas dicen que correr (aeróbicamente) es efectivo para perder peso, pero hay un caso en el que no lo es. Por ejemplo, supongamos que corres de manera rutinaria a largas distancias pero no consumes suficientes calorías para mantener la energía ... Lo que sucede es que tu cuerpo entrará en el metabolismo catabólico y comenzará a usar tu músculo como energía. Menos músculo significa que su gasto calórico disminuye. Eso significa que tendrá que comenzar a comer aún menos para mantener su peso actual en respuesta a los cambios fisiológicos. Si no lo hace, la energía que consume que su cuerpo no usa de inmediato se almacena como grasa. La grasa corporal no es necesariamente mala, ya que crea un amortiguador entre un tanque vacío de energía disponible y el catabolismo.

Modo de supervivencia

¿Alguna vez se preguntó por qué las personas que siguen una dieta extrema nunca pueden mantenerla a largo plazo? Una posible razón es que han reducido demasiado su ingesta calórica. Inicialmente, su metabolismo continuará quemando energía a la misma velocidad, lo que provocará una rápida pérdida de masa de grasa (por ejemplo, una dieta de 1500 KCal). Pero, la principal preocupación de su cuerpo es la supervivencia y se ajustará a los cambios en la ingesta de alimentos. A largo plazo el metabolismo bajará hasta el punto que, si no come una comida 'normal' su cuerpo va a almacenar la mayor cantidad de exceso de energía (en forma de grasa) como sea físicamente posible.

He experimentado con esto en pequeña medida. Quería ver cuán efectivo podría perder algo de masa grasa sin hacer ejercicio (pesaba 185 en ese momento, mientras que 170 es mi "peso saludable"). Siempre he sido uno de esos tipos de 'tienes que entrenar para perder peso', así que fue más un experimento que otra cosa.

Déjame decirte que no fue divertido. No solo subí de peso más rápido que antes cuando comencé a comer normal de nuevo, sino que me estaba congelando todo el tiempo (y soy uno de esos tipos que nunca se enfría).

Desequilibrio hormonal

Si genéticamente tiene un equilibrio hormonal o vive un estilo de vida poco saludable, puede poner sus hormonas en picada. Por estilo de vida poco saludable me refiero a la falta de sueño y / u obesidad. Su cuerpo devuelve sus hormonas a un estado saludable mientras duerme, especialmente las hormonas que controlan el hambre, el metabolismo y el aumento / pérdida de peso. Vea mi respuesta aquí para un desglose más detallado. Si gana demasiada grasa, su cuerpo también comenzará a producir menos testosterona y más estrógeno. El equilibrio hormonal es en parte el culpable de lo que la gente llama 'senos masculinos'.

Comiendo demasiado

Sé que todo el mundo saca la tarjeta de "come menos", pero la relación entre el aumento de peso y comer demasiado es más importante. Intento resumirlo aquí.

Primero, los humanos son un animal bastante versátil. Al igual que los cerdos, podemos sobrevivir de casi cualquier cosa, ya que nuestros sistemas digestivos son muy versátiles para convertir una amplia gama de alimentos diferentes en energía. Lo que la mayoría de las personas no considera es la cantidad de energía presente en los alimentos que comemos.

Considere esto, una semilla tiene suficiente energía para mantener la germinación completa de una planta hasta que crezca lo suficiente como para enviar raíces y hojas (durante el período de días-meses). Eso es mucha energía y los comemos con la pala llena. El solo hecho de que nos proporcionemos cantidades tan grandes de alimentos con poco o ningún esfuerzo para obtenerlos es un factor de riesgo por sí solo.

Muchas personas predican el pan integral como una alternativa saludable al pan blanco. En realidad no lo es realmente. Todavía estás comiendo harina (que es solo semillas de trigo trituradas) excepto con la cáscara externa del trigo incluida en la mezcla. Podrías comer un sándwich de pan blanco de hierba de tu césped y obtener el mismo efecto (los perros comen hierba todo el tiempo por la misma razón). La fibra es buena para hacer que las cosas se muevan bien a través de su sistema digestivo, pero al final solo está comiendo colmenas que su cuerpo no puede digerir.

Comer demasiado rápido

Segundo, la digestión es química y la química lleva tiempo. ¿Cuándo fue la última vez que tuvo una fogata? ¿Recuerdas cuánto tiempo llevó grabar un registro? Ahora, tenga en cuenta que el fuego es un proceso extremadamente rápido de conversión de energía en calor y todavía lleva horas romper un tronco de madera. Ahora considere que la digestión es un proceso similar pero mucho más lento. Es cierto que masticar te ayuda a obtenerlos más rápido, pero al final todavía lleva horas digerir completamente los alimentos de principio a fin (según el tipo de alimento).

Ahora, tenga en cuenta que nuestro cuerpo no sabe cuánto comemos hasta que puede digerir algunos de los alimentos y desencadenar una respuesta. De hecho, se tarda hasta unos 15-20 minutos después de que comience a comer hasta que realmente comience a sentirse satisfecho. A menos que esté comiendo azúcar pura (que se digiere mucho más rápido).

Literalmente, puede estar lleno durante 15 minutos antes de darse cuenta y continuar comiendo. Especialmente si está comiendo alimentos densos como carbohidratos y proteínas (que tardan mucho más en descomponerse). Tómese su tiempo para comer y no comerá tanto que se sentirá enfermo después.

Si desea reducir su hambre rápidamente pero aún así disfrutar de una comida completa, considere una porción ligera de un aperitivo que contenga grasa y / o azúcar para satisfacer su apetito para que no termine devorando grandes cantidades de alimentos con alto contenido de carbohidratos durante la comida principal. curso.

Esta lista es solo el comienzo ... No existe una "causa mágica" para acumular masa grasa. El aumento de la producción en masa de grasa es simplemente un producto de muchas reacciones corporales diferentes a su entorno.

Si desea mejorar su dieta para perder masa grasa, tengo una fórmula simple:

Supera tu ser antropocéntrico . Tómese un minuto para sentirse cómodo con el hecho de que es un animal. Nuestros cuerpos tienen una sorprendente capacidad de adaptación para maximizar los recursos a nuestra disposición. Si su objetivo es la pérdida de masa grasa, deténgase y considere "en qué tipo de entorno necesito estar para tener un cuerpo sano y activo" con un bajo porcentaje de grasa. Puedo darte una pista, no tiene nada que ver con vivir en un edificio con temperatura controlada, sentarte el 95% del tiempo con una fuente inagotable de alimentos a tu alcance.

La insulina está absolutamente comprobada como un contribuyente importante en la producción de nuevas células grasas. La fructosa, la sacarosa y la glucosa aumentan rápidamente el azúcar en la sangre, causando una reacción de insulina igual o mayor. Sin embargo, el peso y la pérdida de peso todavía se reducen esencialmente a calorías.

Si ingieres 1200 calorías por día en casi nada más que carbohidratos, y gastas 2200 calorías por día, puedes perder grasa y perderás 2 libras por semana usando este método. ¿Es saludable? No. ¿Se puede hacer? Seguro. Dado que su cuerpo necesita más energía de la que proporcionan 1200 calorías, los carbohidratos se queman primero y, a medida que disminuye el azúcar en la sangre, su cuerpo deja de producir insulina, y luego el exceso de energía requerida se toma del suministro de grasa del cuerpo.

Confía en mí, en realidad probé estas 1200 calorías de carbohidratos al día una vez para ver su efecto, y perdí bastante peso. Finalmente, llegué a una meseta, aunque eso no se pudo romper. Desafortunadamente, el consumo excesivo de carbohidratos también hace que tengas hambre casi todo el tiempo. Comía cuatro comidas al día y todavía tenía mucha hambre en el medio cuando hacía esto.

La pérdida de peso de esta manera es muy lenta e ineficaz, difícil de mantener y muy mala para su cuerpo. Reducir la ingesta de carbohidratos hace que sea mucho más fácil mantener una dieta, un estilo de vida saludable y perder peso.

Este reciente estudio de Johns Hopkins , aunque lejos de ser concluyente, respalda la posición de Taubes. Muestra que un grupo de personas con una dieta baja en carbohidratos perdió peso más rápido que aquellos con una dieta baja en grasas (cada uno comiendo la misma cantidad de calorías), sin afectar negativamente sus factores de riesgo coronario. No es concluyente, porque es solo un estudio y un tamaño de muestra pequeño. También tenía a ambos grupos en una dieta baja en calorías, mientras que Taubes afirma que las calorías no importan. Pero sí sugiere que la sabiduría convencional (reducir el peso reduciendo la ingesta de grasas) no es correcta.

La descripción que pones en tus propias palabras parece correcta, en el caso de que la insulina engorda. Sin embargo, la insulina es una hormona necesaria. Es el consumo de calorías en exceso y la falta de ejercicio lo que engorda a las personas. La insulina puede convertir ácidos grasos, carbohidratos y proteínas en moléculas de grasa; sin embargo, la insulina usa aproximadamente diez veces más energía para convertir los carbohidratos y las proteínas en grasa que para convertir los ácidos grasos en moléculas de grasa.

Aquí hay un gran artículo sobre cómo funcionan las células grasas: http://health.howstuffworks.com/human-body/cells-tissues/fat-cell.htm .