El metabolismo energético no es un sistema muy bien entendido en el sentido de que si bien las reacciones bioquímicas son bien conocidas, su dinámica es muy variable dependiendo del individuo. Me resulta inquietante que tantas personas tengan su propia comprensión de cómo funciona su cuerpo, sin ningún razonamiento sólido. A continuación, trataré de proporcionar información básica sobre la química de la misma.
La bioquímica detrás de esto es esencialmente muy complicada y a menudo se simplifica en exceso. La verdad es que diferentes partes del cuerpo usan diferentes fuentes de energía. Un ejemplo común es el cerebro, que SOLO puede usar glucosa como fuente de energía.
Para argumentar en contra de la publicación de @ camara90100, ATP NO es una fuente de energía sino un portador de energía. La molécula de ATP lleva tres grupos fosfato como su nombre lo indica. Al romper estos enlaces (es decir, ATP -> ADP + P) se libera energía que se utiliza en alguna otra reacción en el cuerpo. Cuando el cuerpo "quema" azúcares, o cualquier otra cosa, utiliza la energía para sintetizar más moléculas de ATP, o para revertir la reacción original.
Si el ácido láctico se produce o no al romper los azúcares depende del suministro de oxígeno al tejido circundante, si no puede suministrar al tejido suficiente oxígeno, se producirá una reacción inferior a la óptima donde uno de los subproductos es el ácido láctico. La acumulación de ácido láctico en el tejido en última instancia conducirá a "calambres" ya que su cuerpo le está diciendo que deje de hacer lo que está haciendo, ya que su metabolismo no puede seguir el ritmo de la actividad física que realiza.
Además, existe una interacción entre azúcares simples y complejos (carbohidratos), así como entre carbohidratos y grasas. El exceso de azúcar en la sangre se procesa en el hígado para producir glucógeno, que es un almacenamiento de azúcares a largo plazo. Sin embargo, el glucógeno no es la única forma de almacenar combustible, evolutivamente estamos desarrollados para "almacenar energía" en caso de que los alimentos escaseen. En ese sentido, es importante comprender que la grasa no es una molécula de basura no deseada, sino una parte perfectamente saludable del metabolismo. Recuerdo haber leído algún artículo sobre un límite crítico en el índice de grasa corporal y la función cerebral normal, donde los autores han discutido que las personas con un porcentaje extremadamente bajo de grasa corporal estaban realizando menos que el promedio en tareas intelectuales.
En pocas palabras, no creo que pueda "garantizar" que está quemando solo grasa y no proteínas durante algún entrenamiento, especialmente teniendo en cuenta que todas estas reacciones que he descrito (y muchas más) tienen diferentes tasas en diferentes individuos . Las personas con tasas metabólicas más altas terminarán descomponiendo el tejido muscular a través del entrenamiento físico en lugar de desarrollar masa muscular si no pueden mantenerse al día con la ingesta de alimentos. Por lo tanto, le sugiero que revise su dieta para no consumir cantidades excesivas de grasas o carbohidratos, y planifique su entrenamiento para que coincida con su propio índice metabólico.
PD: Perdón por la larga publicación, pero espero que ayude a las personas a comprender mejor las cosas.