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La razón por la que solo haces 1x5 con peso muerto es porque ya estás haciendo sentadillas 5x5, lo que hace que el peso muerto sea un ejercicio casi redundante. Como dice Mehdi, dado que se dirigen a muchas de las mismas áreas, para cuando llegues a tus pesos muertos estarás contento de que solo tengas 1x5 que hacer.
Al principio, cuando los pesos son muy ligeros, seguramente sentirá que puede hacer más. Personalmente, elijo hacer peso muerto 5x5 al principio cuando los pesos eran livianos; Sabía que podía manejarlo y me ayudó a practicar mi forma. Sin embargo, a medida que avanza el programa, descubrirá que su cuerpo simplemente no puede mantener un peso muerto de 5x5 y no se recuperará lo suficientemente rápido.
En cuanto al punto de agregar peso, no es realmente tan difícil. A diferencia de la prensa aérea o las filas de barra, el peso muerto es un ejercicio compuesto de cuerpo completo y, como resultado, puedes ir mucho más lejos antes de llegar a una meseta con el peso muerto. Además, a pesar de que solo haces peso muerto 1x5 cada dos entrenamientos, aún estás construyendo la fuerza necesaria de tus otros ejercicios.
Los pesos muertos son solo 1x5 porque deberías mover un peso mucho más pesado con ellos que con cualquier otra cosa. El peso muerto es el más eficiente de los elevadores y permite la mayor carga. Eso es genial, excepto que hacer series en general no es necesario con series de cinco novatos, y hacer series adicionales con cualquier peso real contribuye a una recuperación brutal, así como a una mayor posibilidad de lesiones debido a la forma incorrecta de la fatiga.
Todos los que conozco que hacen StrongLifts, Starting Strength u otros programas 5x5 / 3x5 no tienen problemas para agregar peso con peso muerto a 1x5 durante bastante tiempo. Me estoy centrando en un peso muerto de doble peso corporal con solo un conjunto de trabajo.