Bueno, es bastante simple. Casi cualquier entrenamiento que realices que mejore tu capacidad aeróbica aumentará tu potencial para quemar grasa. El entrenamiento a intervalos es una forma tradicional y exitosa de hacer esto.
Si aumenta su capacidad aeróbica, puede generar más energía a partir de la grasa y, por lo tanto, necesitará usar menos carbohidratos para un nivel de energía dado. Sin embargo, la mayoría de los ciclistas solo usan este aumento para conducir más rápido, por lo que es un poco complicado. Si observas a los corredores profesionales, que tienen una capacidad épica para quemar grasa, notarás que están absorbiendo los carbohidratos casi todo el tiempo.
Otras dos respuestas mencionan el entrenamiento bonk. La investigación sobre el efecto de conducir con reservas bajas en glucógeno no es muy clara: algunos estudios dicen que ayuda, otros dicen que no. Si quieres hacerlo, no hay ningún requisito, sin embargo, de que vayas hasta el bonk.