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¿Cocinar polenta hasta que "salga de los lados de la sartén"?
Cuando cocine polenta, se le indica que la cocine hasta que "se salga de los lados de la sartén". ¿Por qué es esto cuando el almidón se cocina a unos 100 ° C? ¿Es para evaporar parte del agua o para asegurarse de que los 'granos' individuales de polenta estén …