Preguntas etiquetadas con broccoli

Es un poco molesto comprar brócoli y pagar por peso cuando hay un tallo enorme y pesado, así que me preguntaba qué podría hacer con él. Sé que se puede cortar y cocer al vapor / cocinar como el resto de los brotes, pero ¿hay alguna especialidad para ello?

18 vegetables  broccoli 

En Sous Vide for the Home Cook, Douglas Baldwin da una receta para el brócoli. En resumen, blanquee el brócoli, enfríe en un baño de hielo, luego selle al vacío como una sola capa en una bolsa con sal, pimienta y mantequilla. Excepto que esto no funciona con una máquina …

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