¿La carne está "envejecida" en bolsas empacadas al vacío?

Tengo algo de carne este fin de semana con la siguiente etiqueta. Obviamente, esta etiqueta no está dirigida al consumidor, pero como estaba buscando una sola pieza, el tipo detrás del mostrador me la dio en su embalaje original. Cuando llegué a casa noté los detalles de la etiqueta que abre una gran cantidad de preguntas:

• Supongo que USAR DESPUÉS de las instrucciones es asegurar que la carne esté suficientemente madura antes de ser vendida, ¿es correcto?
• Si eso es cierto, ¿se realiza todo el proceso de envejecimiento en estas bolsas al vacío?
• Si es así, ¿podría haberlo guardado durante otros 19 días antes de abrir (lo compré el 5) para una carne más madura? ¿Quién necesita "Jamie Oliver madurado durante 21 días" si podemos hacerlo nosotros mismos?

COMPRADO: 5 °, USO POR (etiqueta de venta): 6 °

Sí, la carne de vacuno sellada al vacío está "envejecida en húmedo", lo que produce un producto más barato aunque inferior al envejecimiento en seco.

Puede envejecer en casa, solo necesita un control decente del clima y el conocimiento para saber la diferencia entre el buen envejecimiento y las criaturas malas que infestan su carne. Tenga en cuenta también que hay una pérdida significativa en el envejecimiento seco, ya que debe cortar El exterior de la carne.