¿Puedo usar vinagre de vino de arroz en risotto?

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No tiendo a guardar vino blanco en la casa para cocinar y tengo una botella de vinagre de vino de arroz para usar, solo lo usé una vez y no sé para qué más.

¿Puedo usar vinagre de vino de arroz al comienzo de cocinar un risotto?

risotto

— Víspera
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Mantengo pequeñas botellas de vino blanco precisamente para este propósito. No usaría vinagre, pero el vermut estaría bien.

— Fresa

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No lo usaría en risotto, pero hay muchas cosas para las que es excelente, como adobos o aderezos para ensaladas. (En mi opinión, el vinagre de vino nunca es un sustituto del vino de todos modos). Por interés, ¿por qué siente que necesita "consumirlo"? El vinagre no tiende a explotar. doesitgobad.com/does-vinegar-go-bad . Solo guárdelo hasta que lo necesite.

— bornfromanegg

Simplemente supuse que se dispararía, además de que no como ensaladas, así que no estaba muy seguro de qué más usar. Lo compré como una receta que quería hacer, pero eso fue hace un tiempo y, desde entonces, no le he encontrado otro uso.

— Eva

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No sé sobre el vinagre de vino de arroz , pero siempre hago risotto con un poco de vinagre para omitir el vino. Solo uso un poco de vinagre diluido en una taza pequeña, y en consecuencia uso más caldo.

Hago esto porque pensé que podría ayudar con la acidez, aunque nunca lo he verificado.

Números:

30 ml de vinagre de manzana mezclado con 100 ml de agua
Aproximadamente 1l de stock
250-300ml de arroz risotto

— Martín
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No usaría vinagre. No querrás el sabor agrio que dejará el vinagre. Obtendrá un mejor resultado final si omite el vino. Si siente que necesita un poco de acidez al final, agregue un poco de limón (o incluso un par de gotas de vinagre). Sin embargo, he hecho risotto muchas veces sin vino o ácido extra ... ¡no hay problema!

— moscafj
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Sí, estoy de acuerdo, en la medida en que apenas me molesto en agregar vino al hacer risotto. Tener un buen caldo / afición (o como se llame en "no el primer idioma") es mucho más importante

— Stian Yttervik

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Sí, puede, aunque sugeriría agregarle un poco de azúcar para compensar la nitidez del vinagre. Aproximadamente 1 cucharadita en 3/4 de taza de vinagre debería hacerlo. Sin embargo, si su vinagre de arroz es "vinagre de arroz sazonado", entonces ya tiene azúcar (y sal). No agregue azúcar y disminuya la sal que normalmente agregaría en 1/2 cucharadita.

Otros sustitutos que funcionan para el vino en el risotto son el jugo de limón (disminuir la cantidad, agregar azúcar), el jerez (directamente), el vinagre de vino (agregar azúcar) y el jugo de uva blanca. Básicamente, el vino al principio solo agrega un poco de acidez y sabor.

La sustitución más confiable, como sugiere @moscafj, es probablemente omitirla por completo y aumentar la cantidad de existencias.

— FuzzyChef
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Puede usar vinagre de vino de arroz para cualquier cosa para la que usaría vinagre de vino tinto o vinagre blanco, como aderezos para ensaladas. Incluso podría usarlo como un sustituto del jugo de limón, solo en platos salados, con cuidado. Le da un toque asiático a los sabores, lo cual es bastante bueno si lo estás buscando. Me gusta empapar dimsum con él, por ejemplo.

Pero NO es un sustituto del vino. El vino nunca es tan agrio. El vino puede ser de lo que se hace originalmente el vinagre, pero la fermentación cambia por completo sus cualidades. El parmesano no es un sustituto de la leche, por ejemplo. Solo por favor no :-).