¿Por qué no se recomienda poner leche caliente en un termo?

Un colega mío acaba de comprar un nuevo termo (inox), este modelo , y en realidad leyó todas las instrucciones, y nos sorprendió leer que no se recomienda verter leche caliente en el termo.

Mi opinión fue que:

1. A diferencia del té de café, muchos microorganismos viven en la leche, terminarán siendo un lugar favorable para que esos microorganismos generen un cultivo (que será cada vez más difícil de eliminar y contaminará cualquier otro fluido vertido en el termo)
2. Si no lo lavas de inmediato, realmente apestará.
3. La leche está llena de proteínas / grasas insolubles en agua, "cubrirá" las paredes internas del termo (¡asqueroso!). Ya he visto esa "capa" formándose en recipientes de plástico, y supongo que no será diferente. en contenedores inox.

En realidad no he encontrado una respuesta en línea, así que pensé que aquí podría encontrar algunos expertos. Me doy cuenta de que esto podría ser una pregunta cruzada para Biology SE , pero sentí que estaba más relacionado con los alimentos.

Depende del diseño. Algunos no se pueden lavar adecuadamente, y los líquidos lechosos son mucho más difíciles de limpiar enjuagando que el agua o la mayoría de las bebidas a base de agua.

Mi matraz genuino de la marca Thermos no sería un problema porque todas las superficies que entran en contacto con los alimentos son accesibles.

Mi pequeño matraz barato anterior tenía un sistema de vertido en la tapa que significaba que el contenido pasaba a través de una cámara no lavable (unidas de una manera que no estaba diseñada para abrirse). Finalmente lo abrí para encontrarlo lleno de residuos de chocolate caliente. Mi matraz se usa principalmente para practicar kayak, tiene que estar preparado de antemano, ya que jugar con polvos cuando en la orilla del río bajo la lluvia torrencial no tiende a darte una bebida caliente cuando la necesitas. En ese punto, habría ido a la basura, incluso si no lo hubiera roto.

Un punto mencionado en los comentarios es que las instrucciones para un termo en particular dicen que este producto NO debe usarse para mantener los productos lácteos o alimentos para bebés calientes o fríos, para evitar la posibilidad de crecimiento bacteriano. Esta es la única referencia al contenido cálido en estas instrucciones; la palabra usada en otro lugar es caliente (excluyendo las instrucciones de lavado). Calentar implica intentar mantener las temperaturas en la zona de peligro. (para completar ya que los comentarios no siempre duran)

La limpieza es una cosa (hay matraces sin grietas ocultas que se pueden limpiar fácilmente), pero también hay otro punto a considerar:

Un termo que está haciendo su trabajo mantendrá la comida caliente o, más bien, ralentizará el proceso de enfriamiento. Incluso si lo llena con un líquido bastante caliente, se enfriará lentamente. Si hace eso con un alimento perecedero como la leche, creará fácilmente un ambiente en el rango superior de la zona de peligro , donde los alimentos se volverán inseguros después de tan solo dos horas.

Sí, puede argumentar que está llenando leche caliente en un recipiente limpio , pero al final, no será seguro según los estándares de seguridad alimentaria. (Lo que usted hace de eso es obviamente su elección.) La advertencia del fabricante protegerá a los usuarios finales de la intoxicación alimentaria.

Otro aspecto podría ser la ingeniería detrás de los termos.

Un termo tiene una capa de vacío entre dos capas de vidrio (al menos en el día que solía ser así),

Esto significa que el vidrio se romperá en caso de una expansión rápida debido a los líquidos calientes vertidos de inmediato. La leche tiene una mayor capacidad calorífica en comparación con las bebidas diluidas, lo que significa que puede dañar aún más el matraz.

Tal vez hayan solucionado este problema, ¡pero podría ser una de las razones! -BD.