Me ha fascinado tomar subproductos de un coco fresco, y esta vez obtuve esta pasta dulce y muy amarga al hervir coco "suero".
Primero, déjame explicarte qué es este suero de coco:
- Sacó la carne de un coco fresco, no quitó la piel exterior más oscura (¡Error!)
- Ponga la carne con un poco de agua en la licuadora, cuele en una bolsa de leche de nueces, repita el proceso hasta lograr la leche.
- Coloque la leche en el refrigerador por 24 horas para que se separe
- Usé la mejor crema para hacer mantequilla y suero de leche.
- Lo que queda de fondo después de quitar la crema es lo que yo llamo el "suero" de coco.
Ahora, pensé que este suero sería principalmente agua y azúcar, así que toma el agua que tienes ... ¡azúcar!
Después de hervirlo, me detuve cuando comenzó a pegarse en la sartén, el resultado final fue una pasta pegajosa muy pegajosa, que al principio tiene un sabor dulce pero luego viene un sabor amargo muy desagradable, quizás ácido, puede deberse a que no tiene eliminado la piel externa más oscura, o tal vez debido al ácido láurico?
Entonces, ¿alguna idea de qué es esto? ¿Qué puedo hacer con eso? ¿Hice algo mal que se volvió tan agrio?
Sé que esto no es lo mismo que el azúcar de coco que se ve en las tiendas, ya que se toma del árbol, no del coco en sí.
Imagen (tratando de secarla en el horno porque es demasiado pegajosa):