Una vez escuché que un tipo de atún en lata es propenso a tener menos mercurio (veneno) según el tamaño de la cosecha o la ubicación donde se encuentra comúnmente. Compro la marca Genova que tiene ambos tipos envasados en aceite de oliva. Ambos tienen el mismo costo, por lo que obtener el "más seguro" es obvio. ¿Puedes arrojar algo de luz sobre este tema?
Albacora o aleta amarilla
Respuestas:
El Environmental Defense Fund ha hecho algunas recomendaciones basadas en la guía de la EPA:
Blanco enlatado o atún blanco (0,32 partes por millón de mercurio). Los niños menores de seis años pueden comer hasta una porción de 3 onzas al mes; niños de 6 a 12 años, dos porciones de 4.5 onzas al mes. Los adultos, incluidas las mujeres embarazadas, pueden comerlo de manera segura hasta tres veces al mes (mujeres, porciones de 6 onzas; hombres, porciones de 8 onzas).
Luz enlatada: la opción más segura (0,12 partes por millón de mercurio). Los niños menores de seis años pueden comer hasta tres porciones de 3 onzas por mes. Los niños mayores y los adultos pueden comerlo de manera segura una vez por semana. Pero busque las etiquetas "gourmet" o "tonno". Están hechos con atún aleta amarilla más grande y pueden contener niveles de mercurio comparables al blanco enlatado.
Una mejor alternativa es el salmón enlatado (principalmente salmón rojo o rosado de Alaska), que es bajo en contaminantes y alto en omega-3 saludables para el corazón. También se captura de manera sostenible en Alaska y tiene un precio similar, por lo que es una excelente opción en todos los sentidos.
Pueden decir "opción más segura", pero todo se reduce a que, independientemente del tipo de atún que coma, obtendrá una cantidad bastante alta de mercurio si lo come con frecuencia. El mercurio se acumula en los animales que están más arriba en la cadena alimentaria. Odio tomar una captura de pantalla de un svg para publicarlo, pero a continuación hay un pequeño diagrama útil:
Incluí la parte sobre el salmón de la fuente EDF porque el salmón es simplemente una mejor opción para hacer ambientalmente y para su salud. Sé que su pregunta era el atún blanco contra la aleta amarilla, pero la diferencia allí es insignificante. La luz contra el blanco es una cuestión de qué corte del pescado obtienes y eso sí importa, pero aún obtienes una buena cantidad de mercurio. Coma pescado más pequeño, como salmón, arenque, sardinas, arenques, etc., si realmente está preocupado por el mercurio.
¿Es posible obtener atún de granja libre de mercurio? ¿O son demasiado grandes para que eso sea viable?
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JAB
@JAB Una búsqueda rápida en Google parece decir que puedes obtener atún cultivado, pero dudo que estén libres de mercurio. Quizás menor concentración, pero esa es una respuesta para otra pregunta.
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Dispensador
Aprendí a gustarme el krill en Japón. Lo mezclan con arroz blanco con solo un poco de salsa de soja. Por lo general para el desayuno! Me tomó un tiempo dar la vuelta, pero finalmente se convirtió en uno de mis alimentos fáciles de reconfortar. ¡Y también he encontrado una fuente local para ellos!
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Solo Joel el
El atún blanco vive de 11 a 12 años. Las aletas amarillas solo viven 5-6, por lo que tienen menos tiempo para acumular mercurio. Los barriletes están en el medio.