He estado haciendo mucho vinagreta últimamente. Julia Child y Emeril dicen que debe mezclar todo menos el aceite de oliva, luego agregue el aceite de oliva lentamente (idealmente gota a gota) mientras bate.
Primero, esto es un dolor porque necesitas 3 manos. Ok, en realidad no, pero no es fácil hacerlo con 2 manos.
En segundo lugar, parece que todavía necesito agitar mucho el aderezo antes de ponerlo sobre la ensalada, especialmente si el aderezo ha estado en el refrigerador.
Finalmente, la pregunta: ¿cuál es la ventaja de todo esto haciéndolo lentamente cuando agrega el aceite a la mezcla? Por lo que puedo decir, hace una pequeña diferencia: todavía habrá algunas pequeñas gotas de vinagre suspendidas en el aceite unos días más tarde. ¿Por qué Julia y Emeril pensarían que esto es tan importante?