Creo que la causa más probable del aspecto es una condición conocida como Miopatía pectoral profunda , también conocido como Enfermedad muscular verde . Si está interesado en una explicación de la condición, aquí Es una redacción razonable o simplemente buscar en ese término. El problema básico es una lesión interna en el músculo del ave que produce una restricción de la sangre, por lo general en el área "sensible" de la pechuga y es más común en los pollos de engorde modernos y los pavos de pecho ancho que son populares entre los cultivadores caseros y casi exclusivamente. utilizado en muchas áreas, como los Estados Unidos para aves comerciales. La coloración verde y azul en el músculo es el resultado del daño y las células mueren por el daño en esa área, mientras que el ave se mantiene saludable. Normalmente, el daño no es detectable por ninguna inspección hasta que el pollo se corta, por lo que faltar no es un problema de inspección.
Cuando lo he investigado antes (crié pollos de carne durante algunos años y tuve un par de ejemplos de eso), los reclamos que pude encontrar lugares como el Centro de Seguridad Alimentaria reclamo seguro No es algo que personalmente me arriesgaría de todos modos. Los informes que he encontrado afirman que la carne afectada tiende a ser fibrosa, amaderada y sin sabor. Para mí, la carne verde significa no comer, por lo que personalmente descarté esas afirmaciones y no estoy seguro de por qué otros optaron por correr tales riesgos, pero supongo que el riesgo es una elección personal.
