¿Necesito almacenar una mezcla de aceite de oliva y vinagre balsámico en el refrigerador?
Respuestas:
Como principio general, cualquier ingrediente que no requiera refrigeración por sí solo no requerirá refrigeración cuando se mezcle. Una excepción notable es el ajo crudo en aceite de oliva; el ajo crudo lleva esporas botulínicas, que se propagan en ambientes anaerobios. El frío ayuda a evitar que las esporas se multipliquen y produzcan toxinas, pero no evita por completo. Además, encontrarás efectos de textura; El aceite de oliva es bastante único entre las grasas vegetales no procesadas (como las no hidrogenadas), ya que se solidifica a temperaturas de refrigeración.
No lo creo a menos que no sea pura mezcla de aceite y vinagre, ya que creo que ambos se pueden almacenar sin frigoríficos de forma independiente.
El aceite de oliva virgen extra es un producto con una larga vida útil (un año hasta la próxima temporada producirá la próxima generación de productos) y se almacena a temperatura ambiente, siempre que no se exponga a la luz y al calor.
El vinagre balsámico tradicional de Módena es un producto de larga duración, derivado de un proceso a largo plazo durante años, también a temperatura ambiente.
Mezclarlos no cambiará su afinidad al frío, por lo tanto, evite que la mezcla reciba luz directa y coma, sin necesidad de un refrigerador.