Estoy a punto de hacer un lote de salsa de espagueti esta tarde, y parece que no puedo recordar un truco de vida que leí que lo hizo para que no tuviera que pasar por su salsa y recoger las hojas de laurel una por una.
No recuerdo si tienes que ponerlos en una bolsita de té o algo así.
Entonces, ¿existe un 'salvavidas' conocido para facilitar la recolección de las hojas de laurel después de cocinarlas?
Respuestas:
Hago un paquete de especias y las ato con un cordón de zapatos limpio (era el único trozo de cuerda como el material que tenía por ahí) o alguna otra cuerda. Luego puede atar el otro extremo al asa o la tapa de la sartén para no perderlo por completo.
Aunque nunca lo he probado, creo que he leído a personas haciendo una bolsa de especias con tela de queso o, alternativamente, usando un colador de té.
Como generalmente dejo que mi salsa de espagueti hierva a fuego lento durante un par de horas, no es un problema que las especias estén agrupadas, ya que también revolveré regularmente para esparcir todos los sabores de manera uniforme.
En Alemania hay un "Spickzwiebel" especialmente para la col lombarda. Pones tu bayleave en la cebolla y lo atas con clavos. Para otros platos utilizo cebollas de la misma manera pero sustituyo los dientes con una ramita de romero o alguna otra hierba dura. Funciona mejor si las bolsas de hierbas son demasiado pequeñas para las ramitas de cerveza que no se ajustan a la bolsa.
Debido a que crezco mi propia bahía, tiendo a poner una ramita o dos de laurel (con ligeras rasgaduras en las hojas, pero sin romperlas en pedazos). Esto significa que tengo uno o dos trozos de bahía para encontrar, en lugar de muchas hojas individuales. Incluso la bahía seca de cosecha propia se puede secar en ramitas.
Incluso podría usar una cuerda (segura para alimentos) para unir la ramita. Encontraría más problemas de lo que vale.