¿Por qué mi mantequilla de maní comprada recientemente tiene una consistencia tan líquida?

El título lo dice básicamente todo. A continuación, verá un vaso de mantequilla de maní cuyo contenido es en parte tan líquido que podría beberlo fácilmente. La etiqueta en el vaso dice "Cremoso", pero nunca he tenido un vaso con una mantequilla de maní tan líquida, puede ser cremoso o crujiente, ni siquiera de la misma marca.

¿Cómo es que esta mantequilla de maní tiene una consistencia tan líquida? Ponerlo en un refrigerador no cambió la concisión.

consistency peanut-butter

— Bruder Lustig
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Si voltea el frasco cuando no se usa, parte del aceite puede flotar 'hacia arriba' de la manera correcta.

— Sm WnL

Lo que puedes ver en el frasco es aceite de maní, que se ha separado y flota en la parte superior. Significa que ha comprado un producto no homogeneizado, posiblemente un producto "totalmente natural" u "orgánico".

Simplemente revuelva el aceite en la pasta espesa en la parte inferior y use como de costumbre.

Para una discusión sobre cómo lograr esto mejor, vea ¿Cuál es la forma más efectiva de mezclar un frasco de mantequilla de maní natural? .

— Stephie
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Las materias primas orgánicas no tienen relación con la separación del aceite.

— jscs

@JoshCaswell no, pero orgánico a menudo no está homogeneizado.

— Stephie

Hago mi propia mantequilla de maní (maní + procesador de alimentos + 20 minutos) y evitar que se separe es un desafío continuo. Mezclar el aceite nuevamente y luego meterlo en el refrigerador evitará que se separe, pero a menudo hace que se vuelva firme (se demora aproximadamente 2 días en calentarse lo suficiente como para comenzar a separarse nuevamente, pero se puede untar después de solo unas pocas horas). Descubrí que agregar un poco de manteca vegetal y medir cuidadosamente cuánto tiempo lo mezclo tiene mejores resultados, pero aún así se separa eventualmente. Sin embargo, no estoy seguro de que eso ayude a una tienda a comprar un frasco.

— Draco18s ya no confía en SE

Esta respuesta es correcta: cualquier mantequilla de maní hecha de maní molido simplemente sin estabilizadores agregados (grasas hidrogenadas, aceite de palma y demás) separará naturalmente los sólidos del aceite. Completamente normal y saludable. Cuando se agita para recombinarse, algunas mantequillas de maní serán más gruesas o más delgadas que otras debido a la variedad de plantas de maní y la cantidad de aceite presente.

— Basil Bourque