¿Dahi es termofílico o mesofílico?

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Es Dahi (yogur casero indio) Termofilico o Mesofilico ?

yogurt 
— Neel
fuente
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¿Es su pregunta real a qué temperatura incubar yogur? ¿O realmente solo quieres saber acerca de estas etiquetas amplias?
— Cascabel
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Supongo que "quiero saber sobre estas etiquetas amplias", en el contexto de la fermentación.
— Neel

Respuestas:

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Alimentos tradicionales: Aspectos generales y de consumo. página 103:

Según lo especificado en la Ley de adulteración de los alimentos de 1955 (India):

El dahi suave está hecho de lactococos mesofílicos, como ... ... El dahi agrio contiene cultivos adicionales que pertenecen a su grupo termofílico.

Parece que hay mucha más información en el enlace, incluidos los métodos de preparación típicos.

— Wayfaring Stranger
fuente
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