Cómo emparejar para degustaciones de cerveza

No soy sumiller, sin embargo, entiendo que mientras bebo o pruebo vinos, se debe combinar un alimento adecuado (ya sea un queso, una hierba, etc.) para que la bebida se combine por completo.

¿Existe una práctica similar para observar con respecto a las cervezas? Si es así, ¿hay recursos informativos para las diferentes cervezas y estilos de cerveza? Una cervecería en particular tiene algunos perfiles de sabor increíbles para sus cervezas; ¿Pero qué combinas con el cilantro, los granos del paraíso y el cuero?

beer pairing tasting

— mfg
fuente

Respuestas:

Las cenas de maridaje de cerveza en mi área parecen estar en aumento a medida que aparecen más establecimientos centrados en la cerveza artesanal. Puede que esto no sea cierto en todo el mundo, pero veo que esta práctica se está volviendo cada vez más común.

BeerAdvocate , un recurso destacado entre todos los fanáticos de la cerveza que conozco, tiene una guía para maridar y otra guía específica para maridar con queso .

Epicurious , hogar de contenido de revistas de Gourmet, Bon Appetite y otros, tiene una guía sobre cómo combinar la cerveza con el vino.

Brewers Association , un grupo de cerveceros artesanales y una organización para abogar por las cervecerías artesanales, tiene una guía de emparejamientos con información de un libro de cocina publicado . Su tienda en línea tiene varios títulos que pueden proporcionar recursos interesantes.

— justkt
fuente

El enlace epicurioso es interesante. Se usa más para combinar la cerveza con tu comida, pero es una lectura interesante. La guía del defensor de la cerveza en queso es fantástica. Me intriga la sugerencia "Gorgonzola y Creamy Blues se combinan bien con Barleywines". Pensé que lo único que acompañaba a Barleywine eran los fuertes dolores de cabeza.

— Mfg

¿Puedo sugerir experimentar con maridajes de cerveza y chocolate? Puede buscar una superposición obvia entre oscuridad, frutosidad, amargura, etc., o intentar opuestos para comparaciones más radicales.

— Michael Natkin
fuente

Escucho esta sugerencia a menudo, pero siempre he encontrado que la cerveza y el chocolate son una combinación detestable a pesar de las características de sabor que tienen en común. Es probable que haya una cierta cantidad de factorización de gusto personal en esto, pero, sin embargo, siempre he pensado de esta sincronización, como un ejemplo de que no parece que el modelo teórico para predecir con precisión la realidad ...

— Aaronut

Hay unas pocas, muy suaves, cervezas negras y gruesas que me gustan con el chocolate, pero en su mayor parte, no.

— dmckee --- ex-gatito moderador

Trataré de recordar mencionarlo aquí la próxima vez que encuentre una combinación feliz. He encontrado algunos que pensé que eran nocauts, pero desafortunadamente carecen de la disciplina para escribirlos :(. @Dmckee, estoy de acuerdo en que las cervezas más oscuras son el lugar para buscar.

— Michael Natkin

Esperaría que casi cualquier imperial ruso vaya bien con chocolate. Lo que sería repulsivo sería algo que está fuertemente saltado (especialmente con lúpulo Cascade). Para las maltas tostadas sospecho que se mezclarían como el café. Utilicé Rasputin y Dark Bitter Chocolate como base para un chile vegano recientemente y se combinaron muy bien. De acuerdo, guisar los dos sabores juntos es muy diferente de agregar ambos al paladar; pero disfruté comiendolas junto con los pimientos mientras preparaba.

— Mfg