En realidad, hay otra forma de hacer arroz frito con arroz recién cocinado. Estoy de acuerdo en que un arroz un poco más seco es un mejor arroz frito, también el arroz de grano largo es el arroz tradicional de elección. Pero si no tiene tiempo, o tiene arroz de grano corto, esta es una forma de hacer arroz frito. A veces se le puede llamar "arroz frito dorado", ya que el arroz se ve más amarillo que marrón cuando se hace correctamente.
A veces me piden que prepare un poco de arroz frito en un santiamén y simplemente batiendo algunos huevos y mezclándolo con el arroz recién cocinado, puede hacer un arroz frito realmente bueno. Lo que hacen los huevos es cubrir los granos de arroz cocido, lo que evita que se vuelvan demasiado blandos o se peguen entre sí cuando el almidón comienza a calentarse.
Al recubrir el arroz con el huevo, evitas que se pegue y también se seque demasiado al cocinar. Use suficiente huevo batido para cubrir su arroz, pero no tanto que esté demasiado húmedo. Puede guardar el resto del huevo batido para el arroz frito. Por lo tanto, aún necesitará un buen wok / sartén bien sazonado y un poco de calor bastante alto, para hacer un arroz frito adecuado. También algo de fuerza en el brazo para arrojar ese arroz para cocinarlo de manera uniforme.
Una vez que el arroz se haya cocinado un poco, puedes comenzar a agregar lo que quieras a la sartén para que sea tu receta. Me gusta un plato simple de salchichas chinas en rodajas, toneladas de cebolla verde, más huevo batido, un poco de sal, pimienta blanca, un toque de azúcar y solo un poco de salsa de soja y / o un poco de salsa de ostras para agregar un poco de riqueza. . Si se hace bien, espero que el arroz frito esté suave, húmedo y delicioso.