¿Cómo puedo cocinar un huevo para ganar al tocar huevos?

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Se acerca la Pascua y me preguntaba cómo debería preparar los huevos para ser lo más fuerte posible para un juego de tapping de huevos .

El huevo aún debe verse y sentirse como un huevo normal (aunque probablemente esté pintado, porque, ya sabes ... Pascua).

Esta es una pregunta de cocción, así que estoy buscando respuestas sobre el proceso de cocción, no sobre la modificación del huevo después (por ejemplo, recubrir con algo duro).

¡Puntos de bonificación si el huevo todavía es comestible después de haber derrotado a todos mis suegros!

eggs  boiling  hard-boiled-eggs 
— Marc Dingena
fuente
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Hola Marc, me cuesta un poco entender cómo se trata esto de cocinar. ¿Estás buscando métodos para cocinar un huevo para que tenga una cáscara más dura? Puede que no lo sepas, pero no tomamos preguntas sobre nada relacionado con la comida, sino solo sobre cómo cocinar la comida. La lista en cooking.stackexchange.com/help/on-topic es una lista blanca, y si quieres jugar con cosas comestibles, eso generalmente no está cubierto. Podemos hacer una excepción si se trata tanto de la técnica de cocinar como de jugar al mismo tiempo.
— rumtscho
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@rumtscho se podría argumentar que la selección correcta de ingredientes sería un buen comienzo.
— Stephie
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Fue un sorteo entre biology.se, physics.se, cooking.se u otras pilas vagamente relacionadas para responder esta pregunta. No soy un experto, pero calculé que la mayor parte de la dureza del huevo probablemente proviene de la forma en que se está preparando. Esperemos que el proceso de cocción involucrado en la creación de huevos de pascua sea suficiente para que esta pregunta permanezca abierta.
— Marc Dingena
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Nunca he oído hablar de "golpeteo de huevos". tal vez deberías incluir en tu pregunta una descripción de qué es la extracción de huevos para que aquellos que no saben puedan entender por qué necesitas un huevo fuerte.
— Alaska Man
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@Alaskaman, el OP incluyó un enlace de Wikipedia justo en la pregunta. En resumen, es una especie de tradición de juego / pascua en la que dos jugadores golpean un huevo duro contra el oponente. El jugador con el huevo roto pierde. De ahí la búsqueda de huevos especialmente "estables". Algunos lo convierten en una forma de arte, seleccionando el huevo con la mejor geometría, origen, cáscara, técnica de golpe, ...
— Stephie

Respuestas:

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Para mantener esto en el tema, me enfocaré en selección y preparación de ingredientes , cualquier pista adicional es un aspecto físico y tiene que ver con dónde sostener y cómo golpear.

Tu primer objetivo es encontrar un huevo con una cáscara muy dura:

  • Esto significa, encontrar un huevo de un pollo bastante joven (máx. 6 meses). El grosor de la cáscara disminuye naturalmente durante los 1-1.5 años que un pollo generalmente se mantiene para la producción de huevos.
  • Los pollos que tienen acceso al exterior y que recogen mucha arena, arena y piedras pequeñas y tienen una alimentación muy diversa con un acceso generoso a granos más suplementos como conchas de ostras, producirán las conchas más duras.
  • Y, poco conocidos, los huevos verdes (de las llamadas razas Easter Egger ) tienen una cáscara más gruesa y dura que los huevos blancos. Bonificación: puedes saltarte el paso de colorear ...

Todos los huevos son más duros cuando están duros (en comparación con los crudos):

  • Simplemente evite cualquier cosa que debilite la cáscara, por lo que no hay vinagre en el agua de cocción o el líquido colorante. Use tintes naturales (a diferencia de los productos comerciales donde sumerge un huevo cocido en una solución de tinte de agua y vinagre). Del mismo modo, no lave los huevos a menos que sea absolutamente necesario, la capa protectora natural también debe evitar debilitar la cáscara.
  • También evitaría el estrés mecánico, así que lleve los huevos a temperatura ambiente y use el método de cocción donde coloca los huevos en agua fría, hierva suavemente y deje reposar en la olla tapada del fuego durante quince minutos. más o menos. En este caso, probablemente prefiera tener el anillo verde alrededor de la yema que un huevo semiblando.
— Stephie
fuente
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Sobre la selección de huevos: ¿Puedes poner tus manos en los huevos de pato? Conchas mucho más duras que el pollo. La mayoría de los huevos de pato domésticos también son más grandes que los huevos de gallina, lo que puede hacer que te frunzan el ceño. Pero, si puede obtener huevos de ánade real en una granja, el tamaño vuelve a ser el tamaño típico del huevo de gallina, y al igual que los huevos de Pascua serán coloreados. El tamaño no es problema, consigue un huevo de gallina: gana.
— dlb
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Además, las células de aire aumentan de tamaño a medida que el huevo envejece. Una celda de aire más grande probablemente aumentará el estrés mientras se calienta, así que use el huevo más fresco como una reducción adicional del estrés.
— dlb
@dlb: los huevos de pato que he conocido han sido mucho más delgados que los huevos de gallina. (Un año, cuando estábamos en Hungría y queríamos decorar huevos de Pascua, los únicos huevos con cáscara blanca que pudimos encontrar fueron huevos de pato, porque los consumidores húngaros se han enamorado de la falacia de que los huevos marrones son más saludables). Creo que las cáscaras de huevo de pato son sujeto a exactamente la misma variación en dureza que los huevos de gallina: depende de la dieta y edad del ave, no de su especie.
— Marti
@Marti Tuve una bandada de aproximadamente 800 pájaros. Pollos, patos, gansos, que crié para consumo de huevos y criadero. En general, los huevos de pato deben tener una cáscara considerablemente más pesada que el pollo. Si no lo son, es una indicación de problemas nutricionales con el ave. Esto evolucionó debido a las diferencias en la eclosión, especialmente que los huevos de pato se incuban durante 28 días, los pollos durante 21, lo que requiere una cáscara más pesada. El comentario del ánade real es sobre el tamaño, ya que un huevo de ánade real es aproximadamente del tamaño de un huevo de gallina mediano, mientras que la mayoría de los patos se crían regularmente para huevos promedio más grandes que los huevos de gallina gigantes.
— dlb
PD: tema diferente, pero los huevos de pato son absolutamente maravillosos para hornear. Conocía a un pastelero que me rogaba por todos los extras que podía obtener de mí.
— dlb
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Abastecimiento

Hasta cierto punto, la dureza del cascarón está fuera de su control: depende de la dieta del pollo.

  • Los pollos deben ser alimentados con alimentos ricos en calcio y hacer mucho ejercicio . (1)

  • Los huevos de corral o de granja tienen cáscaras más duras debido a la mejor dieta que tienen los pollos. (2)

  • Los pollos de corral ponen ... huevos más duros a principios de la primavera en comparación con otras épocas del año ... Los huevos de los supermercados siempre son menos duros que los huevos más pequeños, de color marrón, y los ciudadanos de Marksville no serían atrapados muertos en el los pasos del palacio de justicia con cualquier cosa que no sean huevos de jardín ... independientemente de la raza, los huevos más duros son producidos por pollos activos y bien alimentados . Es particularmente importante que las gallinas obtengan el calcio adecuado. (3)

Si tiene la opción de comprar su propio huevo, es probable que le dé una ventaja incluso antes de comenzar a prepararse.

Selección

Además de encontrar huevos de gallina bien alimentados, o incluso si está atrapado con huevos de supermercado, puede seleccionar un espécimen más duro de un cartón. ¡Sin embargo, esto es algo que probablemente requiere mucha práctica!

El método generalmente utilizado por los aldabas serios para encontrar esos huevos duros es golpearlos ligeramente en los dientes frontales. De acuerdo con [un recolector de huevos serio], los huevos más duros emitirán un leve pitido agudo , mientras que los huevos más suaves emitirán un sonido sordo y sordo. (3)

Preparación

El caparazón es naturalmente más grueso en el extremo puntiagudo más estrecho, así que use ese extremo para golpear y trate de asegurarse de que tenga un buen soporte detrás. Hervir el huevo muy bien y mantener la bolsa de aire en el extremo ancho del huevo.

  • La ebullición adecuada de los huevos del concurso también es un problema grave. Algunas reglas son bien conocidas, como que los huevos deben hervirse con la punta hacia abajo, de modo que la bolsa de aire esté en el extremo trasero . (1)

  • Se hierven lentamente, para que no salten y golpeen los lados de la sartén u otros huevos ... los huevos también deben hervirse con la punta hacia abajo . Esto es para asegurar que la bolsa de aire ... no estará en el extremo pequeño. Debe haber algo sólido detrás de la cáscara dura para evitar que se agriete rápidamente ... [para mantener los huevos orientados durante la ebullición], tanto Brent como Mike hierven sus mejores huevos dentro de una caja de cartón. (3)

También hay una tradición de hervir en posos de café, pero no tengo idea de cómo podría funcionar esto; puede ser que alguien lo haya hecho una vez, y también haya tenido cáscaras de huevo naturalmente más duras, y así nació una vieja historia de esposas. Pero supongo que no puede doler .

Los veteranos creían que hervir los huevos en café molido los hacía más fuertes. Algunas personas aún lo hacen. Como Judy Bordelon, la esposa de Mike dijo: "Hervimos nuestros mejores huevos en café molido, por si acaso ..." (3)

Posiblemente trampas, y ciertamente no culinarias, ideas

Si bien las siguientes sugerencias probablemente mantendrán el huevo comestible, es un poco más probable que sean visiblemente visibles: ¡¿Por qué el huevo de Marc es tan brillante?!? - y también puede generar resentimiento entre los competidores o descalificación total, según la seriedad de su familia. (¡O pueden estar encantados con tu creatividad!)

  • Sumergir el huevo en silicato de sodio (4)
  • Aplique una capa delgada de epoxi o pegamento (por ejemplo, ModPodge) al exterior

Otras lecturas:

  1. Wikipedia
  2. Cómo ganar en griego Egg Tapping
  3. Si sus huevos están rotos, baje: Huevo de Pascua tocando en Marksville
  4. Endurecer la cáscara de un huevo.
— Erica
fuente
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El huevo puede estar pintado. Evita los procesos de pintura que debilitan la cáscara, en particular los tintes de grabado ácido. Por lo tanto, use una técnica que fortalezca el caparazón, empapándolo y endureciéndolo. También podría ser un recubrimiento fuerte que ayuda a distribuir el estrés.

Es decir, explotar las reglas pero no hacer trampa. La modificación debe ser parte del proceso de coloración, no un paso separado solo para el fortalecimiento; si puede extraer ese paso o ingrediente y seguir viéndose igual, es un paso de endurecimiento.

— JDługosz
fuente
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