El asado tradicional utilizaba calor radiante para cocinar carne. Esto habría tenido lugar sobre una llama abierta, típicamente en un asador giratorio . En los tiempos modernos, este método ahora se llama Rotisserie . El asado moderno se refiere a la cocción en calor seco que tiene lugar en un horno, la comida se cocina por convección . Hasta finales del siglo XIX, este método se denominaba horneado .
Hornear es esencialmente lo mismo que asar en los tiempos modernos. La cocción con mayor frecuencia se refiere específicamente a la cocción de "productos horneados" (panes, pasteles, etc.). Sin embargo, los términos hornear y asar a menudo se usan indistintamente (pollo al horno, pollo asado). No parece haber una regla dura y rápida aquí sobre qué término se utiliza. Por ejemplo, asas espárragos, pavo, pollo, pero horneas lasaña, guisos y también pollo.
Estofado utiliza una combinación de calor húmedo y seco para cocinar los alimentos. Esto es lo que ocurre en una olla de barro, o en un horno holandés / olla de caldo en el horno. Su carne se cocinará en una gran cantidad de líquido sazonado, como vino y / o caldo.
Abundancia que nunca había escuchado antes. Según Wikipedia, es un método de marca registrada de freír a presión. Dudo que esto sea a lo que te estabas refiriendo.