¿Cómo mantener una ronda de albóndigas?

Después de ver esta pregunta , comencé a pensar más en mis albóndigas y me pregunto cómo puedo mantenerlas redondas.

Siempre he tenido la impresión de que primero debes dorar el exterior y luego cocinarlos. El problema es que durante el dorado en la sartén termino con lados planos.

¿Que puedo hacer? ¡Ayuda mis albóndigas!

Vi una recomendación sobre las comidas de 30 minutos para colocar cada una en un molde para panecillos (estaban dimensionadas para que sobresalieran por la parte superior) y luego hornearlas. Sin embargo, tendrías que encontrar la bandeja del tamaño adecuado para tu tamaño de albóndigas.

Sin embargo, supongo que también querrías una bandeja grande debajo, o te arriesgas a gotear grasa dentro del horno.

... probablemente también podría ponerlos en una bandeja de papel y hornearlos, y solo obtendría un lado plano, en lugar de cada vez que los girara en la sartén.

Personalmente, no me preocuparía demasiado por su aspecto, sino por su sabor. En cierto sentido, hay una compensación entre los dos. Inicialmente puede moldearlos en una forma bastante redonda y luego cocinarlos inmediatamente en la salsa; De esta manera conservará su forma redonda.

Sin embargo, la forma más efectiva (y el método italiano auténtico) es hornearlos primero en un horno con un poco de aceite de oliva. Esto cocina las albóndigas muy bien y le da a su superficie una textura encantadora y un color marrón. Sin embargo, es inevitable que pierdan algo de su redondez y se aplanen en la parte inferior (según su firmeza), como usted dice. Sin embargo, creo que es un pequeño precio a pagar por el sabor.

Hazlos más pequeños, para uno. Por otro lado, ¿su receta contiene mucho líquido agregado? Eso hace que el producto crudo sea más blando y más propenso a aplastarse.

Tercero, ¿los presionas mientras están en la sartén? No hagas eso;)

Haciéndose eco de los consejos anteriores también; hornear mantendrá mejor la redondez, al igual que freír.

Me imagino que con frecuencia los enrollas en la sartén mientras los doras ayudaría.

Puede hornearlos en el horno en rejillas (piense en rejillas para enfriar galletas).

De esta manera, se doran uniformemente y no cambian de forma.

El único inconveniente es más platos ...

Los inserto en un microondas hasta que las proteínas se unen, luego las frito en una sartén. Probablemente sea una herejía, pero siempre obtengo sabrosas albóndigas.