Estoy tratando de replicar una forma extraña de 'huevos revueltos' que tuve de vacaciones en Austria recientemente, pero no puedo entender cómo se hace.
En lugar de las habituales 'nubes' amarillas suaves y semi-suaves, todas más o menos de la misma textura, esta era una mezcla de diferentes texturas / tipos: parte tortilla ligeramente líquida, parte tortilla más firme, parte huevo duro, incluidas las claras. Pensé que las partes de la tortilla y las partes del huevo hervido deben haberse cocinado por separado y luego ensambladas al final, pero el artículo terminado se unió / fundió en lugar de estar en piezas separadas.
He intentado hacer los diferentes componentes por separado y luego combinarlos, pero no todo se une al final. También he intentado escalfar los huevos, luego ponerlos en una sartén, reventar las yemas y dejar que el líquido forme la tortilla, pero de nuevo eso no sale bien. PD: Dos puntos para agregar:
1) Tuve esto varias veces durante las vacaciones y siempre fue lo mismo, así que supongo que fue intencional y no un error 'único' del chef.
2) Sé que probablemente parezca más problemas de lo que vale, pero realmente disfruté la combinación de texturas en lugar de la variedad homogénea habitual, por lo que no se trata de replicarlo para el desafío. Tengo muchas ganas de seguir comiendo esto!
¿Alguno tiene alguna idea por favor? Gracias por adelantado.