Me gustaría saber el propósito de las cebollas grandes, las hojas de laurel y el bicarbonato de sodio cuando remojo los frijoles durante la noche como se muestra en la siguiente imagen.
¿Es para limpiar los frijoles, matar los gérmenes, aliviar el olor o agregar saborizante?
¿Qué otro tipo de condimento se puede agregar al remojar los frijoles ocho horas durante la noche antes de cocinar?
Respuestas:
Las cebolletas y las hojas de laurel honestamente parecen un desperdicio. Por lo general, descartas el agua de remojo, y eso se llevará la mayor parte del sabor que ya es sutil.
Entonces, si desea agregar sabor, ya sea con cebolletas y hojas de laurel, especias o cualquier otra cosa, agréguelo durante la cocción. El tiempo de cocción es bastante largo para obtener todo el sabor en el agua / el caldo y los frijoles, y no se lo echará por el desagüe.
El bicarbonato de sodio se agrega durante el remojo principalmente Para ayudar a ablandar los frijoles más rápido . La gente también dirá que ayuda a reducir los azúcares que causan gas, y quizás otras razones, pero es difícil encontrar evidencia para ellos.
En relación con esto, muchas personas agregan sal durante el remojo. Para ayudar a suavizar y evitar estallar. .