Chiles que saben a habanero

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Me gusta mucho el sabor afrutado del habanero (los rojos si eso importa). Pero generalmente tengo dolores de estómago después de comerlos (no es que me detenga). ¿Hay chiles que tengan un sabor similar al habanero pero quemen menos / sean más suaves para el estómago / tengan menos calificación de scoville?

substitutions

— Emil
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Los manzanos son uno de los otros grandes pimientos afrutados, pero solo son un poco más suaves que los habaneros, supongo que no son suficientes para resolver su problema.

— Cascabel

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Del excelente libro Grow For Flavor en realidad hay un chile llamado Trinidad Perfume que se cultiva específicamente para tener el mismo perfil de sabor que un Habanero sin el calor.

Si te encanta el sabor picante y afrutado de los pimientos habanero (capó escocés) pero no puedes soportar el calor, tengo algunas noticias para ti. Las frutas doradas de Trinidad Perfume han cambiado el fuego desgarrador por un cítrico increíblemente sabroso y aromático [sic]. Siendo dulce y sin apenas capsaicina, este es el mejor chile para odiar a los chiles.

_{p190. Crecer para el sabor, James Wong. Mitchell Beazley 2015}

En cuanto a dónde se pueden encontrar, supongo que eso depende principalmente de su ubicación física. Para ser sincero, no los he visto a la venta por aquí (Londres).

Buscar en Google ofrece una gran cantidad de opciones para comprar semillas e incluso plantas cultivadas.

— Boris la araña
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Guau. Nunca había oído hablar de esa variedad ... y me recuerda algo: si cultivas pimientos, debes mantener los pimientos dulces lejos de los pimientos picantes. La polinización cruzada hará que los dulces se calienten y que los calientes pierdan algo de calor.

— Joe

Al comprar semillas, también descubrí que hay una 'Habanada' (aunque no tiene la misma forma. Está más cerca de un Scotch Bonnet extendido), y para los jalapeños hay 'Fooled You Hybrid' y 'Tricked You Hybrid', y para Scotch Bonnet, está Aji Cachucha (que podría tener algo de calor)

— Joe

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@ Joe Creo que más de una persona ha tenido la idea de criar la especia con chiles picantes ...

— Boris the Spider

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La pimienta de Allepo tiene un poco de frutosidad, pero generalmente solo está disponible seca en la mayoría de las áreas, no fresca. Y sospecho que puede ser más difícil tener estos días con el conflicto en el área donde se cultiva.

Sin embargo, lo que puede hacer es cambiar la forma en que usa los chiles habaneros.

Agréguelos enteros a las recetas y quítelos antes de servir. Como la capsaicina se encuentra principalmente en el interior, obtendrás algo de la fruta, sin el impacto total del calor. Si quieres un poco más de calor, apuñálalo con un cuchillo antes de agregarlo (pero no lo abras completamente).

Uno de mis antiguos compañeros de trabajo hizo sopa de maní de esta manera, y tenía un gran sabor sin dejar a la gente fuera de combate. (Creo que tenía 3 o 4 allí; no sé si fueron pinchados o no)

— Joe
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Y ahora que lo pienso ... Me pregunto cómo sería la fructificación frente al calor si apenas marcaras la piel para que no cortaras completamente la cavidad interna. Puede que tenga que intentar eso en algo donde el sabor se destaque bien.

— Joe

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Puedes bajar en caliente pero el habanero tiene un sabor distintivo.

Un truco es eliminar las semillas, ya que es donde está la mayor parte del calor.

Sustituir en un poco de serrano o cayena o ??

— paparazzo
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