Sobre huevos fáciles pegados en una sartén de cobre

Me dieron una nueva cacerola de cobre y traté de cocinar mis fácil sobre los huevos en la sartén sin mantequilla, como se dice en los anuncios.

Sin embargo, los huevos atrapados en la sartén horriblemente. Usualmente uso mantequilla para cocinar incluso en mi otra sartén antiadherente y salen bien. ¿Qué estoy haciendo mal?

Los huevos son muy difíciles de conseguir en una sartén sin teflón, pero son factibles. Primero, necesitas aceite o mantequilla. No me importa lo que digan los infomerciales, nunca he podido freír huevos en una sartén de metal sin aceite.

En segundo lugar, necesita obtener el calor correcto. El aceite forma una barrera entre la sartén y el huevo, y también conduce mejor el calor, lo que realmente evita que un huevo se pegue es el vapor producido por la cocción del huevo. Si la sartén está demasiado fría, o la transferencia de calor al huevo no es lo suficientemente rápida, entonces no se producirá vapor lo suficientemente rápido como para evitar que el huevo se pegue. Necesitas calentar tu sartén. Si el huevo se quema antes de cocinarlo, has ido demasiado lejos.

No estás haciendo nada malo, excepto quizás comprar la publicidad. Incluso con mantequilla, los huevos se pegan en cualquier cosa que no sea una sartén antiadherente. Se necesita un verdadero experto para freír huevos, incluso con mantequilla, en cualquier cosa que no sea una sartén antiadherente. Incluso las sartenes antiadherentes de cerámica pueden volverse problemáticas con bastante rapidez. Hasta ahora, el teflón es la única superficie que utilizo habitualmente para freír huevos.

Regularmente uso hierro fundido y otras sartenes "pegajosas" para cocinar huevos con éxito.

El secreto es agregar una pequeña cantidad de agua (unos pocos milímetros en el fondo de la sartén) a la mitad de la cocción. Se pone debajo de los huevos y los ayuda a levantar. Puedes ayudar en el proceso usando el flipper de huevo.

Aún mejor, aproximadamente a la mitad, aunque agregue un poco de agua y ponga la tapa. No solo serán fáciles de sacar, sino que la parte superior de los huevos se cocinará con el vapor, pero la yema todavía estará líquida.

Usando una sartén de cobre, frí seis huevos a la vez. La clave para mí fue rociar la espátula (en ambos lados) con spray antiadherente. Voltear los huevos fue simple: ninguno de los yugos se rompió. ¡Espero que ayude!