Entiendo que los vegetarianos están en contra de la carne, y la gelatina se deriva de la carne y los huesos. Entonces la respuesta obvia es "no".
Pero no estoy completamente seguro. ¿Qué constituye un ingrediente como "vegetariano" o "vegano"?
Respuestas:
Sin otra calificación, si alguien se refiere a sí mismo como vegetariano (en Estados Unidos), la suposición general es que es vegetariano lacto-ovo. Eso significa que no comen productos animales que requieren matar al animal, pero los huevos y los lácteos están bien. La gelatina proviene de un animal muerto (a menos que comiencen a cosecharla con sondas artroscópicas :), por lo que no es un ingrediente vegetariano. Hay muchos otros hidrocoloides, como el agar, que pueden usarse para producir texturas similares si es necesario.
El vegetarianismo no está claramente definido, pero es un complemento para varias opciones dietéticas.
Algunos vegetarianos simplemente no comen carne roja, sino que comen pescado y aves de corral. La gelatina y el cuajo (que se encuentran en el queso) pueden o no estar incluidos. Tengo amigos que no comen mamíferos y otros que no comen nada de sangre caliente.
Los vegetarianos Lacto-Ovo comerán huevos y lácteos, pero no tejido muscular. Nuevamente, Rennet y Gelatin son opciones que pueden incluir o no.
Los veganos, en el sentido más estricto, no comerán carne animal ni comerán productos derivados de animales. En el sentido más puro, un vegano excluirá lácteos y miel, pero muchos veganos incluirán miel, y algunos incluirán lácteos.
Aquellos que eligen el vegetarianismo por razones de salud pueden romper su dieta ocasionalmente para ocasiones especiales, como un pavo de Acción de Gracias. Los veganos éticos (derechos de los animales), generalmente no lo harán, y cuestionarán cada ingrediente.
Una vez más, incluso hay vegetarianos éticos (ambientales), que pueden ser veganos durante la semana y carnívoros de fin de semana, que encuentran que la disciplina es más fácil de seguir que simplemente reducir el tamaño de las porciones de carne. Mi jefe, por ejemplo, es un vegano diurno, pero una vez que se pone el sol, encenderá la parrilla.
Una buena prueba para el vegetarianismo es verificar que los productos tengan un símbolo KOSHER - Dairy. Si se puede servir con lácteos de acuerdo con las Reglas Kosher, entonces no debe contener carne.
EDITAR: Otra respuesta indica que los productos Kosher pueden contener pescado, por lo que Kosher-Dairy solo garantiza que no contiene carne ni aves.
La gelatina no es vegetariana, ya que está hecha de animales muertos ... cualquier vegetariano, desde el ovolacto en el extremo liberal hasta el frutal en el extremo, debería tener una aversión. Una persona que come pescado y / o aves de corral no es vegetariana, solo un omnívoro selectivo.
Si necesita un producto similar, la pectina de fruta es una buena alternativa.
Un producto etiquetado como kosher lácteo no será automáticamente apto para vegetarianos. La gelatina kosher simplemente se ha procesado lo suficiente como para que la fuente ya no sea identificable, no significa que no sea de una fuente de carne para empezar. Tenga cuidado de averiguar las reglas para la agencia de certificación kosher en particular antes de confiar en eso.
Por cierto, a menos que la certificación kosher indique específicamente que se trata de carne o productos lácteos, el producto probablemente sea pareve (la otra categoría no contiene carne ni productos lácteos, por lo que se puede comer con cualquiera).
Además, según la tradición Ashkenazi (judía de Europa del Este), el pescado no se considera carne, sino pareve. Entonces, si evita la carne, la gelatina kosher aún puede contener pescado.
Puede haber surgido cierta confusión por el mal uso del término gelatina, es decir, gelatina de gelatina = gelatina. Algunas recetas realmente requieren 'gelatina vegetariana', que creo que debe ser agar ...
Estoy de acuerdo en que la gelatina definitivamente no es vegana porque la vegana no usa ni come nada que sea un producto animal.
La gelatina definitivamente no es vegana. Se deriva del colágeno, una proteína que conecta huesos, músculos y tendones. La gente a menudo lo confunde con pectina. ¿Y también es una consulta común que si la pectina es vegana o no ? Esta duda surge porque ambos se usan para un propósito similar.
Aunque para todos aquellos que consumen sustancias veganas estrictamente, pueden optar por la gelatina.