¿Qué haría que el azafrán (o algo así) tuviera un color rosa , en lugar de los amarillos y naranjas más habituales por los que se conoce al azafrán?
Hace un tiempo, recogí un contenedor de azafrán de una tienda étnica. En la reflexión, no parecía que fuera de muy alta calidad (el color era un poco pálido y pude ver algunos extremos amarillos), y olía a azafrán cuando lo revisé, tal vez un poco suave o débil. No me importó demasiado porque también era relativamente barato, y pensé que todavía valdría la pena usar el contenedor en algunas recetas experimentales.
Hace un par de días, estaba haciendo un poco de arroz, y al azar decidí sazonarlo con azafrán; cuando dejé caer los mechones en el agua caliente, parecía que el color que salía de ellos era un poco oscuro, rojizo, pero no estaba claro, tal vez fue la iluminación. Para cuando el arroz estuvo listo, estaba seguro: el azafrán había coloreado el arroz de rosa, no de amarillo como esperaba. He visto el azafrán de color naranja, en altas concentraciones, y, por supuesto, se ve rojo como hilos, pero nunca lo he visto de color rosa . No noté esto cuando utilicé el azafrán anteriormente, pero de nuevo solo lo usé una o dos veces, en platos complejos con muchos colores: el rosa podría no haber aparecido claramente, especialmente si no lo estaba buscando, mientras que El arroz blanco no tiene muchas distracciones.
Entonces, mi pregunta es, ¿hay alguna conjetura razonable de por qué los hilos emitieron un color rosa? Estoy pensando que estaban teñidos (o tratados de alguna manera) para que el color se viera más oscuro de lo que era, o de lo contrario no era azafrán en absoluto. Soy consciente del cártamo y su frecuente confusión con el azafrán, esto no fue un mero error de etiquetado, pero incluso el cártamo da un color amarillo, según tengo entendido (si he podido sustituirlo por el color, como he leído).
Especialmente quiero saber qué pudo haber causado el cambio de color porque quiero saber qué puedo hacer con lo que me queda en la caja; si es el resultado de tintes potencialmente tóxicos, me gustaría tratarlo de manera diferente que si se tratara de un tratamiento o sustitución meramente fraudulento pero no tóxico.
La primera foto es el azafrán que ha sido coloreado. La segunda foto es un buen azafrán que tenía a mano, para comparar.
