¿Puedo congelar el estofado de ternera?

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He preparado demasiado estofado de ternera, y me encantaría poder congelarlo en lugar de dejar que se estropee.

Es un guiso con verduras cocidas y trozos de carne.

¿Se congelará y descongelará bien?

(Si es importante, compré la carne congelada, no fresca, pero creo que la pauta de "no volver a congelar" es antes de cocinar).

freezing beef

— Ziv
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Lo hago todo el tiempo, pero trato de usar recipientes del tamaño adecuado, para que te quedes con tanto que te canses de nuevo cuando lo descongelas.

— Joe

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Sí, puedes congelar el estofado. Es posible que las verduras estén un poco más blandas o rotas en pedazos más pequeños después de descongelarlas. Si usó un agente espesante (harina, almidón de maíz), puede separarse a medida que se descongela en el refrigerador durante la noche. Para remediar eso, retire un poco del líquido, cocine a fuego lento con un poco más de espesante y mezcle para que se estabilice. Luego, revuelva suavemente en el estofado mientras lo recalienta.

Y, tienes razón, 'no volver a congelar' se aplica a la carne cruda, no a cuando se ha cocinado.

— Giorgio
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Lo único que agregaría sería que las papas cocidas (si las usa) tienden a tener una textura extraña cuando las congela. De lo contrario, no hay problema!

— Tristan

@Tristán He encontrado que las papas en estofado se congelan bien. Sin líquido generalmente no lo hacen.

— Chris H

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¡Por supuesto, congele el guiso! Tener algunas comidas preparadas en el congelador es una buena decisión, cuando llegue el invierno o en un día agitado, probablemente lo agradecerá.

Su carne no sufrirá y, si bien las verduras pueden ponerse un poco más ricas, supongo que en un guiso ya estarán bastante suaves.

El no volver a congelar tiene más que ver con la calidad de la carne cruda que con la inocuidad de los alimentos, si descongela en el refrigerador donde la carne nunca entrará en la "zona de peligro".

— Stephie
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