Siempre pensé que eran (quizás regionalmente) diferentes etiquetas para el mismo pastel. Mientras estaba en una feria local, noté que había categorías separadas para la comida del diablo y el pastel de chocolate.
Respuestas:
PracticallyEdible tiene una buena descripción de Devil's Food Cake.
Originalmente, la tarta de comida del diablo tenía una textura medianamente densa. El color tenía un tinte rojizo que probablemente fue causado por el bicarbonato de sodio que reaccionaba con el cacao en polvo. De hecho, tengo un viejo libro de cocina (The Day by Day Cook Book, 1939) que contiene una receta para el pastel de comida del diablo rojo. Esta receta requiere 2 oz. chocolate sin azúcar y 1 cucharadita. de bicarbonato de sodio.
El pastel de comida del diablo es generalmente más húmedo y aireado que otros pasteles de chocolate, y a menudo usa cacao en lugar de chocolate para el sabor, así como el café. 1 La falta de chocolate derretido y la adición de café es típicamente lo que distingue un 'pastel de comida del diablo' de un pastel de chocolate, aunque algunas recetas lo requieren todo, lo que resulta en un sabor de chocolate aún más rico.