¿Cómo cocinar palomitas de maíz congeladas?

Estoy en una parte de los trópicos donde los tejidos y otras criaturas similares parecen llegar a todas partes. La última vez que compré granos de palomitas de maíz, de alguna manera se infestaron incluso antes de que abriera el paquete (lo mismo sucedió una vez antes con las hormigas en un paquete de azúcar sin abrir).

He leído que una buena solución para tales infestaciones (potenciales) es mantener los granos en el congelador, que mata los huevos y evita que entren más, y parece funcionar.

¿Puedo cocinar las palomitas de maíz congeladas de la manera habitual en una sartén directamente del congelador, o necesito ajustar la receta y el enfoque de alguna manera?

Tengo la sensación de que descongelar el maíz es probablemente una mala idea, ya que puede provocar humedad y palomitas de maíz empapadas, pero aún no lo he probado.

He hecho esto algunas veces ahora. Funciona, directamente desde el congelador, no requiere descongelación.

Aquí hay algunas observaciones, basadas en cocinar los granos en una cacerola de metal con un poco de aceite medio a fuego moderado:

• Más vapor de lo habitual sale de las palomitas de maíz congeladas durante la cocción. Sin un espacio bastante grande entre la sartén y la tapa (más grande de lo habitual) para que escape todo el vapor extra, las palomitas de maíz pueden salir no empapadas, sino suaves y menos crujientes. Es un poco complicado obtener el espacio correcto sin dejar que las palomitas de maíz salgan de la sartén. Sostener la tapa plana unos 2 cm por encima de la sartén con una mano mientras mueve la sartén con la otra parece funcionar.
• Incluso después de hacer esto, las palomitas de maíz cocidas son un poco menos crujientes inmediatamente después de cocinarlas. Si lo dejo en la sartén caliente durante aproximadamente 5 minutos, con la estufa apagada, sin tapa, moviéndola ocasionalmente, eso parece ser suficiente para que se evapore cualquier humedad adicional y las palomitas de maíz terminen bien y crujientes.
• Tiendo a usar pequeñas cantidades de aceite para las palomitas de maíz, por lo que escupir cuando agregué el maíz congelado no fue un gran problema. Ciertamente, hubo menos escupir que, por ejemplo, freír verduras congeladas. Dicho esto, todavía vale la pena tener la tapa en la otra mano lista para sostener la sartén de inmediato, pero principalmente para detener cualquier maíz que explote rápidamente, más que para protegerlo de escupir aceite.

Aparte de eso, y tal vez tardando un poco más en estallar (no es una diferencia tan grande como esperaba, y algunas parecen posiblemente explotar más rápido, lo que no tiene mucho sentido), parece cocinar exactamente como es normal directamente desde el congelador, no requiere descongelación.

Por lo tanto, no mantendría los granos de palomitas de maíz en el congelador a menos que (como yo) lo necesite, pero si lo necesita, no es gran cosa, solo un poco menos conveniente.

No estoy totalmente seguro de esto, no lo he hecho, pero he trabajado con freidoras y alimentos congelados en una cocina comercial, así que tengo algunas ideas para ti.

¡No pruebes el maíz congelado en aceite caliente! Su aceite probablemente escupirá y saltará como loco. El aceite para freír poco profundo reacciona de manera más explosiva que dejar caer algo congelado en el aceite para freír.

En cuanto a la descongelación, puede descongelar y luego secar el maíz. Intenta frotar en seco con un paño de cocina limpio y, si aún crees que está un poco húmedo, extiéndelo sobre la toalla, a la luz del sol o en un buen lugar caliente detrás del cristal de una ventana. Alternativamente, después de secar con una toalla, extienda sobre una bandeja para hornear en un horno bajo solo hasta que se seque. Luego cocina como de costumbre.

Como he dicho, no he probado esto antes, pero creo que estas podrían ser sus mejores opciones.