¿Papas fritas crujientes de camote (ñame) en una freidora?

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Compré una freidora rota recientemente. Pero cada vez que hago papas fritas con ñame, terminan empapadas.

Mi proceso: corté las batatas fritas a aproximadamente 1/4 de pulgada. Sigo las instrucciones de la freidora de precalentar a 370 ° F antes de dejar caer la canasta. A partir de ahí, frito una canasta llena durante unos 12-14 minutos.

Las batatas siempre salen empapadas.

¿Alguna sugerencia para mejorar el proceso?

— ngDeveloper
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Yams! = Batatas

— Nick T

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También reduciría la "cesta completa" para disminuir la recuperación de la temperatura del aceite. Pruebe solo unos pocos a la vez para mantener la temperatura por encima de 325 ° F. El tiempo de fritura por lote solo debe estar entre 1 y 2 minutos.

— Cachondo
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Es una "freidora rota", por lo que podría tomar el doble de tiempo jajaja. Pero ahora me estás haciendo pensar que tal vez estoy cocinando durante demasiado tiempo, y tal vez por eso están absorbiendo aceite extra.

— ngDeveloper

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Puedes intentar hervir las papas primero. Deje caer las batatas cortadas en agua hirviendo hasta que comiencen a ablandarse (unos 5-7 minutos). Quítelas y deje que se enfríen por completo antes de freír. 12-14 minutos parece un tiempo terriblemente largo para mantener algo sumergido en aceite hirviendo. El método de cocción a la par, al tiempo que aumenta el tiempo de preparación general, aumentará la calidad de sus papas fritas.

— Eggmatters
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Lo probaré. La "freidora roto roto" está solo medio sumergida en aceite y gira la canasta a través de ese aceite; por lo tanto, es posible que se cocine la mitad de rápido que una freidora común. Estoy bastante seguro de que las instrucciones decían 12-14 minutos para una canasta llena, pero ahora me estás haciendo dudar de mí mismo jajaja. Hay una calcomanía en la parte frontal del dispositivo que muestra 8 minutos para papas fritas, lo que creo que es una media canasta. Pero eso es para las papas fritas normales, así que no estoy seguro sobre la batata.

— ngDeveloper

Ciertamente, en el horno, las batatas se ablandan más rápido que las papas normales (cuñas, chaquetas)

— Chris H