Respuestas:
En italiano lo llamamos parmigiana .
Wikipedia dice:
La parmesana o berenjena a la parmesana (en italiano: melanzane alla parmigiana o parmigiana di melanzane ) es un plato del sur de Italia hecho con rodajas de berenjenas fritas poco profundas en capas con salsa de queso y tomate, luego se hornea. Las variaciones hechas con chuletas de carne empanizadas, como ternera y pollo a la parmesana, se han desarrollado en otros países, generalmente en áreas de inmigración italiana.
En Italia, puede encontrar la variación con las albóndigas, pero la receta original (que proviene del sur de Italia) no incluye carne.
Siempre pensé en el plato griego Moussaka como lasaña de berenjenas. Excepto que es salsa Béchamel encima en lugar de más queso.
Parece que podría ser la versión simplificada de berenjena parm que, por extraño que parezca, evita la parm. Lo he tenido un par de veces en el sur de Italia. Esencialmente, son solo capas de berenjenas (con la humedad salada en un colador, luego las rondas dragadas y fritas), roma tomate passata, bocconcini (o cualquier mozzarella fresca), hojas de albahaca y sal marina. Está horneado y está delicioso.
El plato italiano se llama Melanzane Parmigiana