Hay muchas recetas (o variantes de recetas) que requieren miel como ingrediente.
¿Puedo usar generalmente jarabe de arce en recetas que requieren miel?
¿Existen pautas para cuándo esa sustitución funcionará bien?
Respuestas:
En términos generales, el jarabe de arce funcionará bien en cualquier receta que requiera miel. Pueden tener viscosidades y contenido de agua ligeramente diferentes, pero eso también podría ser cierto entre dos mieles, por lo que no me preocuparía mucho. Lo único que creo que realmente debe considerar es si el sabor del jarabe de arce es atractivo en el plato en el que lo sustituiría. En la mayoría de los casos, creo que estará bien, especialmente si el plato hubiera funcionado bien con un color oscuro. , miel con sabor completo. También puede probar el jarabe de sorgo, la melaza o el néctar de agave como otros posibles reemplazos.
Si usa jarabe de arce, asegúrese de usar jarabe de arce 100% puro . Cualquier imitación o jarabe parcial tendrá una viscosidad significativamente diferente y un contenido de agua mucho mayor, y no obtendrá los resultados que desea. Los primeros 3 ingredientes en Aunt Jemima Original son: jarabe de maíz, jarabe de maíz alto en fructosa, agua , que estará muy lejos del sabor y la consistencia de la miel.
De lo contrario, creo que una sustitución 1 a 1 estará bien, lo he hecho antes en algunos platos y funcionó bien. Como Michael dijo que también hay otras opciones, solo asegúrate de probarlas y asegúrate de que tengan un perfil de sabor similar al plato que estás tratando de preparar. Por ejemplo, creo que la melaza se convertiría en una excelente galleta con chispas de chocolate, sin embargo, el jarabe de arce probablemente sabría un poco extraño. Pero, si estaba haciendo galletas de avena con miel y se me acababa la miel, con mucho gusto me comería jarabe de arce.
La página de Wikipedia para la melaza dice lo siguiente acerca de las sustituciones:
Para un volumen dado de melaza, se puede usar uno de los siguientes (con diversos grados de éxito): un volumen igual de miel, jarabe de maíz oscuro o jarabe de arce, o 3/4 de ese volumen de azúcar moreno firmemente empacado.
:-)
Funcionará, pero agregará un sabor a arce significativo. Muchos veganos que conozco sustituyen el miel de agave por miel, la misma consistencia y dulzura, sabor muy suave.
El jarabe de arce 100% puro es un excelente sustituto de la miel. Lo uso todo el tiempo en mi horneado vegano.