¿Puedo almacenar ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato de sodio, etc.) juntos?

Estoy planeando hacer un montón de pan de jengibre este año, la receta que uso toma tanto polvo de hornear como bicarbonato de sodio. Para reducir los platos y el tiempo, pensé que podría mezclar todos los ingredientes secos en varios lotes y guardarlos en el refrigerador durante una semana o dos hasta que tenga tiempo de hornearlos.

¿Alguien puede decirme si causará problemas almacenar polvo de hornear y bicarbonato de sodio (y el resto de los ingredientes) mezclados durante un par de semanas en el refrigerador?

storage baking-soda baking-powder

— binarylegit
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Solo señalaría que el bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) ya es parte de la mayoría de las formulaciones de levadura en polvo. No hay absolutamente ninguna razón para no mezclarlos o almacenarlos juntos.

— Atanasio el

No quiero editar su pregunta con demasiada fuerza, pero parece que la pregunta que realmente hace aquí es "¿puedo almacenar los ingredientes secos juntos?" no solo bicarbonato de sodio / polvo.

— Cascabel

Bueno, realmente solo estaba preocupado por el bicarbonato de sodio / polvo, pero por claridad sentí que debería aclarar que también lo estoy almacenando con los otros ingredientes.

— binarylegit

Respuestas:

Siempre y cuando todos sean ingredientes secos, entonces deberías estar bien; después de todo, eso es exactamente lo que es una caja de mezcla de pastel empaquetada.

Nuevamente, si se trata solo de ingredientes secos, no veo la necesidad de refrigerarlo. Lo pondría en un recipiente hermético, preferiblemente un frasco de vidrio *. Colocado en su despensa, debe tener una vida útil de al menos un par de meses.

* Los frascos de vidrio son mi preferencia para almacenar ingredientes secos: son fáciles de desinfectar y la cubierta giratoria hace un sello hermético:

— ElmerCat
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Estuvo de acuerdo en no refrigerar, en todo caso, eso es pedir problemas, en forma de absorber los olores de otra cosa en el refrigerador, o posiblemente incluso acumular condensación.

— Cascabel

A menudo mezclo previamente los ingredientes secos para panqueques y almaceno varios frascos en mi despensa, por lo que es fácil abrir un frasco y volcarlo en un tazón. Me gustan las etiquetas de la tapa del frasco :)

— Erica

@Jefromi: estaría más preocupado por la condensación en el refrigerador, activando así el polvo de hornear.

— Joe

@ Joe, dije "posiblemente incluso" porque en recipientes herméticos llenos de ingredientes secos realmente no obtendrías condensación. Pero si lo haces, sí, sería muy malo.

— Cascabel

@Jefromi: aún puede obtener condensación en recipientes herméticos, con una cantidad proporcional al volumen de aire y a la humedad que tenía cuando lo sellaba. Una bolsa con la mayor cantidad de aire exprimido posible es mejor que unas cucharaditas en el fondo de un frasco. Como hay harina allí, es posible que absorba la humedad antes de que lo haga el polvo de hornear ... pero hasta que alguien lo pruebe, me preocuparía almacenarlo en el refrigerador. (especialmente cuando no hay necesidad de refrigerar).

— Joe

@ElmerCat es casi completamente correcto (la mezcla para pasteles tiene una vida útil un poco más corta que los ingredientes pero aún años), pero en el caso específico del bicarbonato de sodio y el polvo de hornear, hay una garantía adicional disponible: el polvo de hornear se hace moliendo bicarbonato de sodio con crema de tártaro, por lo tanto, mezclarlos solo hace una proporción modificada y no acortará la vida útil en absoluto. Otros ingredientes secos agregados a la mezcla pueden acortar un poco la vida útil (no es que lo note en el uso normal).

— hildred
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Básicamente, estás haciendo harina de levadura de esta manera (proporciones ligeramente diferentes). Mantendrá el tiempo que la harina, a temperatura ambiente. Y si se mantiene limpia y seca, la fecha en la harina es bastante conservadora. Probablemente tenga meses para usarlo, y lo peor que sucedería es un poco menos de aumento. La humedad, por supuesto, es otro asunto.

— Chris H
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