Al hacer pasta, a menudo uso pequeñas cantidades de agua de pasta como complemento de salteados o para alargar salsas. He pensado ahorrar más agua de la pasta para refrigerar y usar en 2 o 3 días, por ejemplo, una base de sopa o tal vez como un caldo ligero para cocinar arroz o trigo bulgar.
Me pregunto si alguien aquí hace esto, y si es así, ¿valen la pena los resultados? Por lo general, tengo a mano un caldo u otro caldo, pero no siempre; Entonces se me ocurrió que el agua de pasta sobrante podría tener una segunda vida.
Gracias.
Un poco más de información : la copia de Lynne Rosetto Kasper "The Italian Country Table" me dio la idea de que en varias recetas se reserva una pequeña cantidad de agua de pasta para desglasar o cocinar en un plato de verduras. Entonces, ese ha sido mi uso.
El consenso parece ser que no vale la pena ahorrar para más adelante.