Estoy muy orgulloso de haber logrado cultivar una cosecha saludable de frijoles alados (Psophocarpus tetragonolobus) en mi pequeño jardín. Y la cosecha es bastante razonable. Me preguntaba si alguien tenía consejos sobre cómo se podían almacenar los frijoles. Estoy tentado a congelarlos en bolsas selladas al vacío.
Editar: Estos serán frijoles que quiero reservar para cocinar ... Los frijoles que estoy reteniendo para plantar deben permanecer en la estaca hasta que las vainas maduren y se sequen por completo.
Editar # 2: Receta agregada aquí para mayor claridad, los frijoles se cocinan y se consumen vainas y todo.
Frijoles alados salteados (Kacang Botol) con tomate y ajo
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 6 dientes de ajo, en rodajas finas
- chiles rojos secos, al gusto
- 1 libra de frijoles alados (kacang botol), cortados en trozos pequeños
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 tomate grande, cortado en cubitos
- 1 cucharada de salsa de soja (sin gluten si es necesario)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
Calienta un wok o tu sartén más grande a fuego máximo. Agregue el aceite y, cuando esté brillante, agregue el ajo y los chiles. Sofría por diez segundos, sin quemar, e inmediatamente agregue los frijoles alados y la sal. Sofría por unos 30 segundos, hasta que los frijoles brillen en color. Agregue los tomates y saltee unos 30 segundos más, hasta que los tomates comiencen a descomponerse ligeramente y formen una salsa. Retírelo del calor. Agregue la salsa de soya y el aceite de sésamo tostado. Pruebe y ajuste la sazón y sirva de inmediato.