Este año cultivé mis propios tomates y tuve éxito al hacer mi propia salsa. ¿Necesitas una olla a presión para hacer salsa casera?
Este año cultivé mis propios tomates y tuve éxito al hacer mi propia salsa. ¿Necesitas una olla a presión para hacer salsa casera?
Respuestas:
No puedes conservar cualquier receta de salsa (a menos que la estés congelando).
Los tomates están en el límite entre los alimentos ácidos y no ácidos. Lo que esto significa es que pueden ser enlatados en baño de agua si son suficientemente altos en ácido; pero, si son bajos en ácido, necesitan ser enlatados a presión.
Si desea asegurarse de evitar problemas, siga una receta probada. Las recetas de salsa tendrán un equilibrio cuidadoso de ingredientes bajos y altos en ácido. No altere la proporción de ácidos (tomates y vinagre o jugo de lima / limón) y bajos en ácidos (otras verduras, pimientos, etc.).
La receta que elija debe especificar si requiere envasado a presión o envasado en baño de agua. Sin embargo, debe usarse uno de esos dos métodos ... no puede simplemente ponerlo en frascos y guardarlo.
Para recetas probadas, vea el Libro Azul de Ball , el sitio web de Ball o el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar .
La mayoría de las salsas son bastante ácidas. Si ese es el caso con este, debería poder hacerlo de forma segura sin una envasadora a presión.