Alternativa de horno holandés para fogata?

Voy a acampar en breve. He cocinado algo en el horno holandés antes, y hay una receta que quiero hacer que use una. Sin embargo, no tengo un horno holandés ...

Estoy pensando en usar dos sartenes de aluminio (las de aluminio baratas) y aluminio en la parte superior (varias capas) para hacer una especie de alternativa al horno holandés.

¿Alguien ha intentado eso? ¿Funciona?

También estoy pensando en poner un poco de arena o agua entre las dos sartenes para que aguante y transfiera el calor un poco más uniformemente. Alguien sabe si esto funcionará?

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— Ruz
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No tengo una alternativa, pero definitivamente no recomendaría usar sartenes de aluminio. El aluminio tiene una temperatura de fusión relativamente baja y, aunque sobrevivirá a un horno de 350 °, probablemente no sobrevivirá a una llama abierta.

— Aaronut

ooh, no había pensado en eso. Hmm Tal vez tendré que conseguir un horno holandés. También pensé en usar un molde para pastel de acero, con una tapa de bandeja para galletas, pero los moldes de aluminio eran de 50 centavos cada uno. Un molde para pasteles y una bandeja para galletas costaba 5 dólares. El horno holandés más barato costaba $ 39 ...

— Ruz

¿Cuál es la receta que quieres hacer?

— JustRightMenus

Es un zapatero de durazno: duraznos con mezcla de pastel y mantequilla en la parte superior, cerrado y puesto en las brasas durante unos 40 minutos ...

— Ruz

El punto de fusión del aluminio es 1220 grados F (660 C). Si derrite aluminio en un fuego de cocción, tiene mayores problemas que los que le suceden a su olla. De hecho, venden (o solían vender) hornos holandeses de aluminio para mochileros. No es que hubiera llevado uno, ya que todavía pesan mucho. Y conocía a algunas personas que las partieron por la mitad mientras intentaban quemar algo de cocina en el interior. Estrés térmico, supongo.

— dmckee

Respuestas:

Si bien puedes derretir fácilmente una bandeja de aluminio sobre una fogata caliente, la tuya estará llena de jugosos duraznos, por lo que suponiendo que no la cocines en exceso, debes estar a salvo. Sin embargo, 40 minutos directamente sobre las brasas podrían estar empujándolo: considere usar una parrilla para controlar el calor elevando ligeramente la sartén, y quédese para vigilar las cosas ... Recuerde, los hornos holandeses son gruesos, pesados y lentos transmite calor, y las recetas reflejan esto.

Evitaría duplicar la bandeja o la lámina: terminarás con un espacio de aire entre las dos capas, lo que probablemente terminará arruinando la bandeja exterior. Pague un poco más por el papel de aluminio de alta resistencia más grueso y debería estar bien.

La arena mojada entre dos sartenes es una idea interesante ... Si lo prueba, ¡repórtela!

Mi mayor preocupación aquí sería quemar los duraznos antes de que tengan la oportunidad de liberar sus jugos (sin calentamiento lento con aluminio, esencialmente los estarás friendo). Si puedes elevar la sartén, deberías estar bien; de lo contrario, considere macerarlos primero (si tiene duraznos muy maduros y jugosos, cuente sus bendiciones e ignore esta sugerencia).

Finalmente, considere que Harbor Freight vende hornos holandeses de hierro fundido por $ 25. La calidad no es estelar, y es un peso extra para cargar, pero probablemente terminarás con una mejor comida de todos modos.

— Shog9
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Terminé llamando hasta que pude encontrar un horno holandés de un amigo. Todavía puedo intentar esto algún día. O, si alguien más me hace saber cómo funciona.

— Ruz

Otra alternativa es:

Cava un hoyo del tamaño de un horno holandés
Dobla un forro para el agujero de varias capas de papel de aluminio
Retire el forro de aluminio
Ponga carbón caliente en el fondo del hoyo
Coloque el papel de aluminio sobre las brasas.
Agrega la comida
Cubra la comida con papel de aluminio
Agregue más carbones en la parte superior si los necesita

La tierra alrededor del revestimiento de aluminio retiene el calor como lo haría la olla holandesa. Vuelva a llenar el agujero cuando haya terminado, teniendo cuidado de volver a poner el césped intacto, y el impacto ambiental es mínimo.

— jejorda2
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