¿Para qué tipos de cocción son más útiles las ollas a presión?

¡Estábamos limpiando nuestra cocina y miramos esta olla a presión nueva y sin usar que obtuvimos para nuestra boda hace más de 10 años! Nunca hemos sentido la necesidad de usarlo antes. Sé que se supone que es capaz de cocinar cosas muy rápido, pero ¿es realmente un aparato esencial? Estamos debatiendo si deberíamos dárselo a otra persona. Sin embargo, antes de hacer eso, creo que quiero intentarlo varias veces. ¿Qué tipo de cosas demostrarían mejor su utilidad?

Para mí, el mejor uso es hacer frijoles. Me parece que los frijoles caseros tienen un sabor y textura mucho mejores que los de las latas. La olla a presión puede hacerlos en aproximadamente una hora desde el momento en que los vierte en la olla hasta que estén tiernos, y no se requiere remojo previo, por lo que no tengo que planificar un día de anticipación.

Es una conveniencia y un ahorro de tiempo. La alta presión simplemente eleva el punto de ebullición del agua, lo que eleva la temperatura de cocción. Cualquier cosa que necesite hervir (pero no evaporar) durante mucho tiempo irá mucho más rápido usándola. Por supuesto, sin la tapa también es una buena olla pesada.

El enlatado requiere una temperatura más alta para matar las esporas del botulismo, pero la mayoría de las recetas que requieren una olla a presión simplemente tomarán más tiempo.

Si no lo ha usado en 10 años, probablemente esté bien deshacerse de él. Podrías enviármelo por ejemplo. :)

a) Envíamelo :)

b) Las ollas a presión son buenas para cocinar algo como piernas de cordero (u otras carnes duras), que normalmente tomarían varias horas de estofado antes de volverse tiernas. En una olla a presión, probablemente podría hacerlo en menos de una hora.

Me gusta usar el mío como vapor de alta presión. Vierta una capa de agua de 1 cm en la olla a presión, coloque una rejilla pequeña (vino con mi olla a presión) y caliente la olla hasta que el agua hierva, ponga las verduras en la rejilla, cierre la olla y cocine durante dos minutos más o menos. La presión más alta. Nunca he probado el brócoli que estaba tan fresco.

Puede usar un horno de vapor para obtener el mismo modo de preparación con más comodidad, pero es muy costoso.

Las ollas a presión usan una presión más alta para aumentar el punto de ebullición del agua, lo que significa que puede cocinar a una temperatura más alta. Eso lleva a tiempos de cocción más cortos. Es especialmente útil para hacer estofados, guisos y caldos.

Mi receta favorita para preparar en una olla a presión es la olla a presión Alton Brown's Chili. Hice la receta sin olla a presión y la carne tarda entre 3 y 4 en volverse tierna y tierna, mientras que la olla a presión puede hacerlo en 25 minutos.

http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/pressure-cooker-chili-recipe/index.html

Puede usarlo para hacer una versión de risotto que no requiera ningún esfuerzo.

Puedes hacer sopa de verduras en minutos. Avena cortada en acero, muy rápida también.

Básicamente, cualquier cosa que se cocine en la estufa durante horas se puede hacer en 20-35 minutos en su mayoría. Cenamos sopa de rabo de buey anoche en una hora, comenzamos a comer.

Y las verduras se pueden cocinar al vapor a la perfección en solo unos minutos, con cierto peligro de sobrecocción.

La olla a presión es una de las que DEBO TENER en mi cocina porque, aparte de ahorrarme mucho tiempo para licitar mi carne, también ahorra su factura de electricidad para la estufa eléctrica.

Laura en plawingwithfireandwater.com usa su olla a presión para hacer un crocante de crema. Vierta 35% de crema en su olla a 1/2 pulgada, cocine durante diez minutos a presión máxima. Obtendrá un poco de belleza crujiente caramelizada hecha únicamente con crema.

Las ollas a presión generalmente son ideales para alimentos que requieren métodos de cocción húmedos que requieren mucho tiempo. En general, se puede emplear en lugar de:

• Hirviendo o hirviendo a fuego lento, como con frijoles o arroz integral
• Estofados y otros estofados
• Vapor largo