¿La salsa de soya caduca?

Al estar principalmente hecho de sal, a menudo usé salsa de soya mucho más allá (como en "dos años y más") su fecha de vencimiento sin tener ningún problema. ¿Es una mala idea, y realmente tomé algunos riesgos para la salud al hacerlo?

food-safety soy

— Dakatine
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Respuestas:

Aún sabrosa dice implícitamente que la salsa permanece indefinidamente técnicamente comestible. La fecha de vencimiento es solo para fines de calidad. Creo que la salsa probablemente no tiene una fecha de vencimiento, sino una fecha de "Mejor por" o "Mejor por usar".

El tiempo de almacenamiento que se muestra es solo para la mejor calidad: después de eso, la textura, el color o el sabor de la salsa pueden cambiar, pero en la mayoría de los casos, será seguro consumirla si se ha almacenado correctamente.

Si la salsa desarrolla un olor desagradable, sabor o apariencia, debe descartarse con fines de calidad.

— Ching Chong
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Según su respuesta, se refiere a la máxima calidad. Todas las salsas de soya que he visto tienen una fecha "mejor antes" que una fecha de vencimiento.

— Cindy

@Cindy: Gracias por tu comentario. Edité mi publicación. Es una cuestión de lenguaje: en Alemania solo tenemos una fecha de "Uso antes de" (a menudo etiquetada en alimentos perecederos como carne cruda) y una "fecha de vencimiento" que significa "mejor por" (solo para fines de calidad) y "uso por más algunos días "(por ejemplo, fiambres).

— Ching Chong

@ChingChong, debo estar en desacuerdo con su comentario: hay una fecha "Verbrauchsdatum / zu verbrauchen bis" que se puede encontrar en la carne de hamburguesa o pollo, por ejemplo, y el mucho más común "Mindesthaltbarkeitsdatum / mindestens haltbar bis", el primero es un equivalente a un "uso por" el último de "mejor antes". Con las recientes discusiones sobre el desperdicio de alimentos aquí en G., varias organizaciones han señalado que la idea errónea común de que el Mindesthaltbarkeitsdatum es una fecha de vencimiento. Ver Wikipedia para más detalles.

— Stephie

@Stephie pensé "zu verbrauchen bis" = "uso por" y "mindestens haltbar bis", que significa tanto "mejor por" "uso por" y no tan urgente. No tengo jamón preenvasado (Kochschinken) en este momento, pero estoy muy seguro de que hay un "Mindeshaltbarkeitsdatum" impreso y que Kochschinken definitivamente no es un producto que solo tenga una fecha de "vencimiento óptimo". Es seguro consumirlo algunos días (o digamos una semana) después del Mindeshaltbarkeitsdatum, pero estoy seguro de que no puedo consumirlo de manera segura después de dos años de almacenamiento en el refrigerador.

— Ching Chong

@c .. Yo diría que sí. Graves come dice que la salsa de soja blanca se elabora con salsa de soya ya preparada como base en lugar de la salmuera normal de agua salada. Ambos tienen una salinidad similar. Yo personalmente uso la regla: si tiene una vida útil muy larga, como 5 años, también será comestible en otros 5 años (aunque no necesariamente apetecible).

— Ching Chong

Depende. ¿Estás hablando de tamari, shoyu o salsa de soja occidental? Un buen tamari mejorará con la edad (por lo que lo compro en cantidades de 5 galones a pesar de que uso mucho menos de una gal / año). Probablemente lo mismo sea cierto también para el shoyu, pero la salsa de soja westeren tiene ingredientes adicionales que pueden afectar la vida útil.

— hildred
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No me parece así. Tengo una botella en mi armario de 1997 y todavía está bien en la (muy) rara ocasión en que realmente puse alguna en mi arroz.

— Nicholas Shanks
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¿Por qué estamos golpeando esta respuesta? Por lo tanto, es un poco de luz sobre las fuentes y los detalles. No es, de ninguna manera, incorrecto.

— hildred

@hildred Bueno, una persona (los votos son anónimos, así que no tengo idea de quién) votó en contra. Eso apenas supera la respuesta. Supongo que la razón por la que el votante siente que la respuesta es ruido, no agrega nada más allá de lo que hay en la otra respuesta anterior. (Pase el cursor sobre la flecha para ver la información sobre herramientas: "esta respuesta no es útil". El ruido no es útil).

— derobert

@hildred Solo quiero enfatizar lo que dijo derobert: por favor no tomes los votos negativos, especialmente los solteros, como ataques. Los votos negativos son tan importantes como los votos positivos, si no más, para ayudar a garantizar que las respuestas más útiles y útiles floten en la parte superior. Si ve una respuesta con voto negativo que considera útil, siempre puede votar a favor e incluso agregar un comentario explicando por qué cree que la respuesta es buena.

— Cascabel

No soy el downvoter, pero. . . esta respuesta no parece agregar ninguna información que no esté en la pregunta original.

— ruakh

@hildred En realidad, la mayoría de las respuestas que son puramente anecdóticas generalmente están mal vistas, especialmente en lo que respecta a la seguridad alimentaria.

— Jay